Los Fogones
Bavarian Beer Goulash
Añade la carne de res y fríela hasta que se dore por todos lados.
Ingredientes · Porciones 10
- 4 libras de carne de cerdo, de res o una mezcla de ambas (cortada en cubos de 1 pulgada)
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada (alternativa: 1 cucharada de mantequilla más 1 cucharada de aceite vegetal)
- 2 cucharadas de sal kosher gruesa
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de pimentón en polvo
- 1 cucharada de semillas de alcaravea
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de miel
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias medianas
- 1 tallo de puerro
- 2 tazas de cerveza
Preparación · 135 min
- Calentar la mantequilla clarificada (Butterschmalz) a fuego alto en una olla grande.
- Añade la carne de res y fríela hasta que se dore por todos lados.
- Añade sal, pimienta, pimentón y semillas de alcaravea, y mezcla bien.
- Añade la pasta de tomate, la mostaza, la miel y la pasta de ajo y deja cocer a fuego medio-alto.
- Pela las zanahorias, limpia el puerro y pela la cebolla.
- Corta la cebolla en cubos pequeños, ralla las zanahorias y pica el puerro finamente.
- Añade las verduras y la cerveza a la carne y cocina a fuego lento durante unas 2 horas con la tapa cerrada.
Añade sal, pimienta, pimentón y semillas de alcaravea, y mezcla bien. Agrega la pasta de tomate, la mostaza, la miel y la pasta de ajo, y deja cocer a fuego medio-alto.
Pele las zanahorias, limpie el puerro y pele la cebolla. Corte la cebolla en cubos pequeños, ralle las zanahorias y pique finamente el puerro. Agregue las verduras y la cerveza a la carne y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas con la tapa puesta.