Honey-Glazed Pestiños
La Semana Santa en Sevilla significa desfiles, multitudes, el olor a incienso en las calles y azahares en flor por doquier.
- 2 tazas de harina de trigo
- 3/4 taza de aceite de oliva
- 1 1/2 tazas de aceite de girasol
- 1 cucharada de ralladura de naranja (de 1 naranja)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo (más un poco más para espolvorear)
- 1/2 cucharadita de semillas de anís
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal
- 1/3 taza de vino blanco dulce
- 1/2 taza de miel
- 1 cucharada de jugo de limón
- salpicadura de agua
- Infusiona el aceite de oliva colocándolo en una cacerola pequeña con la ralladura de naranja y calentándolo a fuego lento durante 10 minutos. Retíralo del fuego, añade las semillas de sésamo y anís, y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
- Cuela el aceite en un recipiente y resérvalo para más tarde. Usa un mortero para triturar las semillas de sésamo y anís hasta formar una pasta.
- En un bol, mezcla la harina, la canela y la sal. Añade el aceite colado y el vino dulce, y amasa hasta formar una masa. Incorpora la pasta de semillas y mezcla bien. Amasa durante 15 minutos más, forma una bola, colócala en un bol y cúbrela con un paño húmedo. Deja reposar durante 1 hora.
- Para hacer los buñuelos, toma una cucharadita de masa y extiéndela formando un rectángulo muy fino y alargado. Dobla los dos lados largos hacia adentro y únelos para formar una especie de sobre.
- Vierta el aceite de girasol en una sartén o cacerola de fondo grueso y caliéntelo a 180 °C (350 °F) a fuego medio-alto.
- Fríe de 3 a 4 buñuelos a la vez hasta que estén dorados, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Usa una espumadera para pasarlos a papel absorbente para que escurran el exceso de aceite. Repite el proceso con los buñuelos restantes, calentando el aceite antes de freír cada tanda.
- Para preparar el glaseado, combine la miel, el jugo de limón y un chorrito de agua en una cacerola a fuego medio. Revuelva hasta que esté bien mezclado y caliente.
- Cubre los buñuelos con el glaseado y colócalos en un plato. ¡Disfrútalos de inmediato!
Pero, sobre todo, ¡significa que ha llegado la temporada de los pestiños glaseados con miel! Esta sencilla receta española es fácil de preparar y evoca el sabor de Sevilla cada Semana Santa.
Si buscas más delicias fritas españolas, ¡no te pierdas mis recetas de buñuelos, torrijas y tortas de la abuela!
Introducción
Estos buñuelos glaseados con miel son uno de mis aperitivos favoritos de primavera, llenos de los aromas de la Pascua: azahar, anís y azúcar tostado.
Son un plato típico andaluz y, como muchos platos tradicionales del sur de España, tienen sus raíces en la cocina árabe. De hecho, ¡los pestiños son muy similares a la chebakia marroquí!
Si estás en Sevilla durante la Semana Santa, podrás comprar unos deliciosos pestiños en alguno de los conventos de la ciudad. Pero, ¿qué pasa cuando te vas?
Por suerte, tengo una receta súper fácil y auténtica para que puedas preparar tus propios pestiños en casa.
Ingredientes
¿Te preguntas qué ingredientes necesitas para preparar estos tentadores pestiños glaseados con miel?
Por suerte, ¡no necesitan nada demasiado sofisticado! Hablemos de los ingredientes más importantes.
- Aceite de oliva: Asegúrate de usar aceite de oliva virgen extra de buena calidad. ¡Lo infusionarás con ralladura de naranja, anís y semillas de sésamo para obtener un sabor maravilloso!
- Miel: Prepararás un glaseado de miel sencillo para cubrir los pestiños y conseguir un acabado brillante, pegajoso y dulce.
- Aceite de girasol: Lo necesitarás para freír los pestiños. Puedes usar cualquier otro aceite neutro apto para freír.
Consulte la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades.
Cómo preparar pestiños glaseados con miel
Si quieres ver la lista completa de ingredientes e instrucciones, desplázate hasta el final de la publicación para encontrar la tarjeta de receta imprimible.
- Vierta el aceite de oliva en una cacerola pequeña y añada la ralladura de naranja. Caliente a fuego lento durante 10 minutos, luego retire del fuego y agregue las semillas de sésamo y anís. Deje enfriar a temperatura ambiente. (Imagen 1)
- Separe las semillas del aceite, reservándolo para más tarde. Muela las semillas con un mortero hasta formar una pasta. (imagen 2)
- Mezcla la harina, la canela y la sal en un bol grande, luego añade el aceite de oliva aromatizado y el vino. (imagen 3)
- Añade la pasta de semillas y mezcla hasta formar una masa, luego amasa hasta que esté suave, aproximadamente 15 minutos. (imagen 4)
- Forma una bola con la masa, colócala en un bol y cúbrela con un paño húmedo. Déjala reposar durante 1 hora. (imagen 5)
- Para dar forma a los pestiños, toma una cucharadita de masa y extiéndela finamente hasta formar un óvalo. Dobla los dos lados largos por la mitad, como un sobre. (imagen 6)
- Calienta el aceite de girasol a 180 °C (350 °F) y fríe de 3 a 4 pestiños a la vez. Deja que se doren durante un minuto aproximadamente por cada lado. (Imagen 7)
- Escurre los pestiños fritos sobre papel absorbente. (imagen 8)
- Para preparar el glaseado, vierte la miel, el jugo de limón y un chorrito de agua en una olla. Revuelve a fuego medio hasta obtener una mezcla homogénea. (imagen 9)
- Reboza cada pestiño en el glaseado. (imagen 10)
- Si lo desea, rocíe un poco más de glaseado sobre los pestiños. (imagen 11)
- ¡Sírvelas inmediatamente y disfruta de estas delicias españolas de Pascua! (imagen 12)
Preguntas frecuentes sobre recetas
¿De qué están hechos los pestiños?
Los pestiños consisten en una masa sencilla hecha con aceite de oliva infusionado con ralladura de naranja, harina, especias y vino blanco, que luego se fríe en aceite de girasol y se cubre con un glaseado de miel o se reboza en azúcar y canela. ¿Qué es un pestiño en español? El nombre "pestiño" no tiene una traducción literal al español, sino que simplemente es el nombre español de un dulce típico de Pascua que se fríe y se baña en un glaseado de miel.
¿De dónde son originarios los pestiños? Los pestiños son originarios de la región andaluza de España y son especialmente apreciados en la ciudad de Sevilla, donde son un dulce típico durante la Semana Santa.
Los pestiños fueron introducidos en España por los moros y comparten muchas similitudes con la chebakia marroquí.
Atender
Hay dos maneras de preparar estos pestiños: sumergirlos en un glaseado de miel o rebozarlos en azúcar con canela. ¡De cualquier forma quedan deliciosos!
En Andalucía, los pestiños se sirven durante la Semana Santa, que precede a la Pascua. Si buscas más recetas españolas de Pascua para acompañar tus pestiños, no dejes de probar mis recetas de guiso de espinacas y garbanzos, guiso de bacalao y patatas, y croquetas de bacalao.
Consejos de expertos
- Asegúrese de que el aceite para freír los pestiños se mantenga a una temperatura constante (alrededor de 350 °F o 180 °C).
- Fríe 3 o 4 pestiños a la vez para evitar sobrecargar la sartén y que el aceite se enfríe demasiado.
- ¿No quieres usar el glaseado de miel? En su lugar, reboza los pestiños en azúcar con canela.
Notas
- Asegúrese de que el aceite para freír los pestiños se mantenga a una temperatura constante (alrededor de 350 °F o 180 °C).
- Fríe 3 o 4 pestiños a la vez para evitar sobrecargar la sartén y que el aceite se enfríe demasiado.
- ¿No quieres usar el glaseado de miel? En su lugar, reboza los pestiños en azúcar con canela.