Shrimp Orzo In Lemon Garlic Sauce
Este orzo con gambas en salsa de limón y ajo es rico, cremoso y está listo en menos de 30 minutos.
- 1½ taza de pasta orzo
- 2 libras de camarones grandes (limpios y desvenados)
- 1 chalota (picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 taza de vino blanco
- 3 tazas de caldo (de verduras o de pollo). Para cocinar el orzo. También puedes usar la misma cantidad de agua. Consulta las notas de la receta.
- ½ taza de hojas de perejil fresco (picado)
- 2 limones (jugo y ralladura)
- 7 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- pimienta recién molida
- sal marina
- hojuelas de chile rojo
- En un bol mediano, mezcla los camarones, una cucharada de aceite de oliva, una cucharadita de ralladura de limón, una pizca de hojuelas de pimiento rojo, media cucharadita de sal marina, pimienta negra recién molida y un diente de ajo picado. Deja marinar. (Puedes hacer este paso hasta con una hora de anticipación).
- Añade dos cucharadas de mantequilla a una olla mediana a fuego medio. Cuando la mantequilla empiece a burbujear, agrega el orzo y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tostado, aproximadamente 2 minutos, ajustando el fuego según sea necesario. Incorpora el caldo, reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina hasta que el orzo esté al dente, aproximadamente 12 minutos. Si usas agua para cocinar el orzo, añade ½ cucharadita de sal.
- Mientras se cuece el orzo, calienta una sartén de 30 cm a fuego medio, añade la mitad de los camarones en una sola capa y cocínalos sin remover hasta que empiecen a ponerse rosados, aproximadamente 1 minuto. Dales la vuelta y cocínalos durante 1 minuto más, luego retíralos de la sartén y resérvalos. Repite el proceso con los camarones restantes.
- En la misma sartén, derrita el resto de la mantequilla. Agregue la chalota picada y el ajo restante y sofría hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto. Vuelva a colocar los camarones reservados en la sartén con los jugos que hayan soltado. Agregue el vino (o caldo), el jugo de limón, la ralladura de limón restante, las hojuelas de pimiento rojo y abundante pimienta recién molida, y deje que hierva a fuego lento. Deje que el vino se reduzca y termine de cocinar los camarones, de 2 a 4 minutos. No cocine demasiado los camarones.
- Sirve inmediatamente en tazones con los camarones encima del orzo. Vierte generosamente la salsa de limón y ajo, espolvorea con perejil y añade más jugo de limón si lo deseas.
Con sus sabores vibrantes, es un plato delicioso para una cena rápida y exquisita, ideal para recibir invitados. La salsa de limón y ajo es irresistible y perfecta para mojar el pan.
Si te encanta este orzo con camarones, también te encantará este saganaki de camarones, esta ensalada de pasta tortellini rápida y fácil, y este pollo con papas en una sola sartén. La salsa de limón y ajo es brillante y cremosa, y estará lista en menos de 30 minutos.
Las gambas son ideales para una comida rápida y deliciosa; están listas en minutos y son muy sabrosas. El orzo es una pasta reconfortante y nutritiva, muy apreciada por los griegos y el resto del mundo.
La salsa es realmente irresistible; necesitas pan crujiente y caliente para mojar en ella.
- Camarones grandes. Usé dos tipos: camarones rojos jumbo y camarones blancos jumbo. Pídele a tu pescador que limpie y desvene los camarones por ti.
- Pasta orzo. Este plato también queda muy bien con espaguetis.
- Chalota. También se puede usar cebolleta o cebolla pequeña.
- Ajo. Utilizo un rallador fino para picar los dientes; es fácil y rápido.
- Vino blanco. Usa un vino que te guste. Si no quieres alcohol, puedes sustituirlo por caldo.
- Caldo. Para cocinar el orzo. Puede ser de verduras o de pollo. Sustituir por la misma cantidad de agua y media cucharadita de sal marina o una pastilla de caldo (tenga cuidado con la sal si usa caldo).
- Limones. El jugo y la ralladura de los limones le dan un toque de frescura increíble a esta salsa.
- Mantequilla. Para una salsa suave y aterciopelada. Puedes usar mantequilla con o sin sal. Consulta las notas de la receta.
- Aceite de oliva virgen extra. Solo una cucharadita para marinar las gambas.
- Perejil fresco. Para decorar y darle un toque de frescura.
- Sal marina y pimienta recién molida.
- Copos de chile rojo. Para un toque picante y un sabor extra. Opcional.
Sírvelo inmediatamente colocando los camarones sobre el orzo y vertiendo generosamente la salsa de limón y ajo, espolvoreando perejil y añadiendo más jugo o ralladura de limón si lo deseas. ¡No olvides el pan crujiente para mojar en la salsa!
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Equipo
- sartén grande
- exprimidor de cítricos
- olla mediana