Walnut and biscuit Chocolate Truffles (Troufakia)

Las troufakia (o troufes) son, en realidad, la versión griega de las trufas de chocolate. Consisten en elaborar trufas de chocolate con frutos secos, ¡siendo las nueces las más populares!

También incluyen galletas trituradas y un poco de brandy, siendo mi favorito, sin duda, ¡el Metaxa! Estos dulces se suelen preparar para Navidad, junto con el Melomakarona, el Kourabiedes y la famosa Vasilopita (pastel griego de Año Nuevo), pero como son tan fáciles de hacer, ¡no hay razón para no prepararlos en cualquier época del año!

Lo que necesitarás para hacer Troufakia (trufas de chocolate griegas)

La mayoría de los ingredientes para esta receta de troufakia son cosas comunes que seguramente tendrás en casa.

Puedes usar tu chocolate negro favorito y virutas de cacao o chocolate para la cobertura. Si te gusta el coco, una cucharada de coco rallado le dará un toque crujiente a la cobertura de las trufas de chocolate.

Las nueces son otro ingrediente básico que necesitarás en tu despensa para preparar esta receta de trufas de galleta y nuez (troufakia). También usarás leche y un poco de crema de leche para lograr esa textura cremosa característica de las trufas. Puedes añadir coñac, brandy o, por supuesto, Metaxa para darle un toque especial a tus troufakia (trufas de chocolate).

Usa lo que tengas en casa o date un capricho con una buena botella de tu vino favorito y úsalo para la receta. Por último, para estas trufas de galleta, me encanta usar galletas Petit Beurre, que se encuentran en muchos supermercados y tiendas. Pero si te cuesta encontrarlas, puedes sustituirlas por galletas Rich Tea o Graham Crackers.

Tienen una textura similar, así que funcionarán igual de bien.

Receta de Troufakia (trufas de chocolate y nueces): pasos clave de preparación y consejos.

Esta receta de troufakia es realmente sencilla y solo requiere tres pasos para crear esas deliciosas trufas de chocolate:

• Derrite el chocolate
• Tritura las galletas y mézclalas con los demás ingredientes.
• Forme bolitas y cúbralas con cacao en polvo o virutas de chocolate.

Derrite el chocolate: Puedes derretir el chocolate de muchas maneras diferentes. A mí me gusta usar un baño maría, un aparato que se utiliza para calentar el chocolate suave y gradualmente para que no se corte.

Si no tienes un baño maría, trocea el chocolate y colócalo en un recipiente resistente al calor. Pon el recipiente sobre una cacerola pequeña llena hasta un cuarto de su capacidad con agua caliente, de manera que el recipiente quede apoyado en el borde de la cacerola. ¡Ten cuidado de que el recipiente no toque el agua!

Coloca la cacerola con el bol encima a fuego lento hasta que el chocolate se derrita, removiendo de vez en cuando. ¡También puedes derretir el chocolate en el microondas!

Calienta el chocolate en el microondas durante 30 segundos, remueve y repite hasta que se derrita por completo. Tritura las galletas y mézclalas con los demás ingredientes: ¡Mientras se derrite el chocolate, es el momento de triturar las galletas!

Puedes envolver las galletas en una toalla y aplastarlas, o usar una procesadora de alimentos. Según tus preferencias, puedes triturarlas hasta que queden más finas o más gruesas.

Como también añadirás nueces picadas que le darán a tus trufas un toque crujiente, puedes triturar las galletas hasta convertirlas en polvo. O, si prefieres que tengan una textura más consistente, puedes triturarlas en trozos más grandes.

Una vez que el chocolate se haya derretido y las galletas estén listas, añade las nueces, la leche y la nata, mezclando bien hasta que todos los ingredientes se integren. Por último, refrigera la mezcla de galletas y nueces durante una o dos horas para que se enfríe.

Esto endurecerá el chocolate y te facilitará dar forma a las troufakia más tarde. Forma las troufakia (trufas de chocolate) en bolas: Una vez transcurrido el tiempo de refrigeración, retira la mezcla.

Para este paso, humedece ligeramente tus manos con agua para que la mezcla de trufas no se pegue. Luego, dale forma de trufa a la mezcla de chocolate rodándola entre las palmas de las manos.

Mientras aún estén un poco húmedos, pásalos por el cacao en polvo o las chispas de colores y el coco rallado, si lo vas a usar. ¡Luego, mételos de nuevo en el refrigerador para que se enfríen!

Cómo hacer troufakia (trufas de chocolate) sin brandy

Me inclino por el brandy, siendo mi favorito el Metaxa, o el coñac para mis trufas de chocolate, nueces y galletas.

Pero si no te gusta, puedes usar otros tipos de alcohol en su lugar. El whisky es una alternativa obvia, ya que tiene un sabor intenso y un delicioso toque navideño.

Esta receta de trufas de chocolate también se puede preparar con ron, lo cual es ideal si planeas añadir coco rallado por fuera. Y si preparas troufakia para tus hijos y necesitas una bebida sin alcohol, puedes sustituir el alcohol por zumo de naranja, ya que combina muy bien con el chocolate.

Preparar trufas de chocolate con anticipación

Como las troufakia (trufas de chocolate, nueces y galletas) se guardan en el refrigerador hasta el momento de servirlas, puedes prepararlas con uno o dos días de anticipación y conservarlas en un recipiente hermético hasta que quieras servirlas.

Es necesario mantenerlas refrigeradas debido a la crema y la leche que contiene la receta. ¿Cuánto tiempo se conservan? En un recipiente hermético, estas trufas de chocolate se conservan aproximadamente una semana después de prepararlas.

¡Eso suponiendo que queden sobras después de que todos las prueben!

Con qué acompañar las trufas de chocolate con nueces y galletas

Como las troufakia (trufas de chocolate) tienen un centro cremoso, se pueden servir con una copa de vino dulce y ligero. Un Riesling o un Moscato combinan bien, al igual que los vinos de postre blancos o tintos. También se puede probar con un Moscatel griego, un Mavrodaphne (un vino de postre tinto griego) o un Vinsanto.

También puedes probar un vino de Oporto si quieres algo con un poco más de cuerpo.

Descripción

¡Pequeños bocados de cielo! Trufas de chocolate crujientes y cremosas, rellenas de galletas trituradas y nueces crujientes, aromatizadas con coñac y rebozadas en virutas de chocolate.

¡Y lo mejor de todo es que se congela en menos de 10 minutos!