Los Fogones
Ensalada vietnamita de ternera y berros (Bo xao xa lach xoong)
La forma más tradicional y popular de usar berros en la cocina casera vietnamita es en una ensalada con carne de res salteada y un aderezo ácido de salsa de pescado y vinagre. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre y el azúcar.
Ingredientes · Porciones 4
- 1 manojo de berros
- 1/3 taza de vinagre blanco
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1/2 libra de solomillo de ternera en lonchas
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña (cortada en rodajas finas)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 manojo de berros (cortados en trozos de 2,5 cm)
- 2-3 cucharadas de salsa de pescado para mojar
- 2 cucharadas de cacahuetes tostados triturados (opcional)
- 1/3 taza de vinagre blanco
- 1 cucharada de azúcar granulada
Preparación · 25 min
- Corta los berros en trozos de 2,5 cm. Coloca los berros cortados en un bol mediano. En un bol pequeño, mezcla el vinagre y el azúcar. Añade este aderezo a los berros y mezcla suavemente hasta que se integren.
- Sazona la carne de res en rodajas con pimienta negra y sal.
- En una sartén, calienta aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y sofríe durante 30 segundos. Añade el ajo y la carne. Sofríe durante 1 minuto hasta que se doren.
- Añade la carne cocida y sus jugos directamente a la ensalada de berros preparada. Agrega la salsa de pescado para mojar. Mezcla suavemente. Ajusta el sazón a tu gusto y, por último, espolvorea con cacahuetes triturados.
Agregue este aderezo a los berros y mezcle suavemente hasta que se combinen. Sazone la carne en rodajas con pimienta negra y sal. En una sartén, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto.
Añade la carne cocida y todos sus jugos directamente a la ensalada de berros preparada. Ajusta los condimentos a tu gusto y, por último, espolvorea con cacahuetes triturados.