Cóctel French 75 de miel y jengibre

Está inspirado en el yakgwa coreano, unas galletas de flores fritas y bañadas en miel, sésamo y jengibre. Aquí, un jarabe casero de miel y sésamo impregna el clásico French 75 con un sabor a nuez y una textura cremosa, mientras que Domaine de Canton le aporta un suave y equilibrado sabor a jengibre.

El jarabe sobrante se puede verter sobre helado, usar como edulcorante para el café o preparar té con más agua caliente.

Ingredientes

• ½ taza de miel
• ¼ taza de tahini bien mezclado
• ¼ cucharadita de canela molida
• ¾ oz. de ginebra, como por ejemplo Bluecoat.
• ¾ onzas Licor de jengibre Domaine de Canton
• ¼ onza de jugo de limón fresco
• 1½ onzas de vino espumoso
• Yakgwa, para servir (opcional)

Instrucciones

• En una licuadora, agregue la miel, el tahini, la canela y ½ taza de agua hirviendo y licúe hasta que se incorporen por completo. Deje enfriar a temperatura ambiente.
• En una coctelera llena hasta la mitad con hielo, añade la ginebra, el licor de jengibre, el zumo de limón y 7 ml del sirope de miel y sésamo. Agita bien hasta que esté bien frío, aproximadamente 30 segundos. Cuela la mezcla con un colador de malla fina en una copa Nick & Nora o una copa tipo coupe y completa con el vino espumoso. Sirve con yakgwa aparte si lo deseas.