El nuevo restaurante Lamuri de Sanur explora los lazos culinarios del sur de la India y Sumatra

Lamuri se inspira en un reino histórico que se ubicaba en el extremo norte de Sumatra —actualmente Aceh— entre los siglos IX y XVI. Conocido también como Lambri, este antiguo reino fue un importante puerto comercial con acceso al mar de Andamán, la bahía de Bengala y el océano Índico, lo que conectaba la región con los comerciantes marítimos mundiales y, en consecuencia, con la influencia de Sri Lanka, India y otros países.

El chef y fundador Aman Lakhiani revisita esta historia a través de una perspectiva culinaria, creando un menú que exhibe los sabores del sur de la India, Sri Lanka y Sumatra, explorando un espectro de ingredientes comunes en platos distintivos de estas regiones. Utilizando ingredientes locales de Indonesia, combinados con especias indias, los sabores son ricos, aromáticos y complejos.

Entre los platos más destacados se encuentran el Kare Kambing, un curry de cordero cocinado a fuego lento con especias de Sumatra y del sur de la India; el Kothu Roti, una popular comida callejera de Sri Lanka que consiste en pan plano picado mezclado con salsa de curry especiada; el Crab Masala, donde la riqueza del coco y las especias del sur de la India se impregnan en la dulce carne de cangrejo; y el Ayam Tangkap Aceh, una aromática especialidad de pollo frito que representa la parte sumatra de Lamuri.

Las comidas se disfrutan mejor al estilo familiar, donde los platos se comparten y se pasan alrededor de la mesa, dispuesta sobre hojas de plátano para recrear una experiencia gastronómica tradicional. Los asientos de ratán, las paredes de color terracota y el techo estilo joglo reflejan la temática regional del restaurante, mientras que la cocina abierta con paneles de madera y la elegante zona de bar le dan a los interiores un toque contemporáneo.

Actualmente abierto para el almuerzo y la cena. Cerrado los lunes.

jl. Danau Tamblingan No. 49, Sanur, Bali +62 818 1818 1550 (WA) @lamuri.bali lamuri.id.