¿Dónde comer sushi en el área metropolitana de Vancouver? Un resumen de reseñas de restaurantes

Los habitantes de Vancouver adoran presumir del sushi de la ciudad. Si bien Vancouver ofrece una gran variedad de opciones gastronómicas, cuando los visitantes preguntan cuál es la cocina más emblemática de la ciudad, el sushi siempre figura entre las respuestas más frecuentes.

¿Qué más se puede pedir? Vancouver cuenta con algunos de los mejores chefs de sushi fuera de Japón y con algunos de los mariscos más frescos de la región, ya sean de origen local o procedentes de famosos mercados de pescado al otro lado del mar.

Hemos recopilado una selección de sus reseñas para ayudarte a decidir dónde ir la próxima vez que te apetezca sushi. Esta recopilación incluye artículos sobre sushi de varios años escritos por nuestra experta en restaurantes. La información, como los horarios y los platos del menú, puede no estar actualizada, así que te recomendamos consultar directamente con cada restaurante para obtener más detalles.

También hemos incluido la fecha de publicación original de cada reseña, junto con el enlace original, para que puedas leer el artículo completo. Dónde: 175 Third St.

El restaurante Sushi Mahana, ubicado en West, North Vancouver, se alzó recientemente con la medalla de plata en los premios de restaurantes de la revista Vancouver Magazine, y es obvio por qué.

Esto no es una simple bandeja de sushi para llevar; es una experiencia completa, con un equipo de cocina que ha servido a algunas de las mayores estrellas de Hollywood. Dónde: 1086 West Broadway, Vancouver

El chef y propietario Leon Yukawa trabajó en restaurantes de sushi estilo Omakase en Seattle antes de perfeccionar sus habilidades en Japón y finalmente establecerse en Columbia Británica. "He sido chef de sushi durante 22 años", dice Yukawa. "He trabajado con muchos chefs excelentes en restaurantes de sushi de alta gama que sirven todos los estilos de sushi". Dónde: 3330 Main St., Vancouver. Sushi Hil es un espacio luminoso y acogedor en Mount Pleasant que complacerá a cualquiera. "El sashimi, el nigiri y el sushi enrollado que probé no me decepcionaron; el marisco es fresco, limpio y con sabor a mar", dice Mia.

Dónde: 1038 Mainland St/, Vancouver. Cenar en Okeya Kyujiro es más como disfrutar de un espectáculo en vivo que como ir a un restaurante. “Entras a la hora señalada por una entrada muy discreta y te sientan en una sala oscura en una barra en forma de U.

La música genera expectación, como un espectáculo del Cirque du Soleil a punto de comenzar. Detrás de pantallas negras, se ven figuras sombrías. Entonces Matsuda comienza un canto gutural y musical en japonés”, escribe Mia.

Dónde: 775 Denman St., Vancouver. En el momento de la visita de Mia, la carta de bebidas no era nada del otro mundo, pero ella describió Tetsu Sushi Bar como "una joya en el mundo del sushi". El restaurante obtiene sus mariscos del famoso mercado de pescado de Tsukiji en Tokio, para platos como el sushi de langostinos Aburi (flameado) y un rollo maki de anguila a la barbacoa que, según Mia, estaba delicioso.

Dónde: 8099 Granville St., Vancouver. Este es el lugar para los "puristas del sushi", según Mia.

El restaurante, que solo ofrece menú omakase, tiene dos turnos de cena. Mia recomienda sentarse en la barra, “donde se puede apreciar la reverencia de los chefs por el pescado y su destreza al preparar el sushi onigiri”. Dónde: 3648 West Broadway, Vancouver

En Itosugi, “el sushi cambia constantemente, según la disponibilidad, y los platos cocinados cambian mensualmente. El restaurante utiliza mariscos locales en lugar de importar productos japoneses, ya que esto reduce los costos de los alimentos, y (el propietario Alfred) Chan frecuenta los mercados de agricultores para comprar ingredientes locales en cantidades más pequeñas”. Dónde: 1668 Robson St., Vancouver

El chef y propietario Maumi Ozaki es “un maestro del sushi, con manos que se mueven con la gracia de un ballet: corta, hace cortes con un cuchillo de hoja larga, recoge el arroz, le da forma, coloca el pescado sobre el arroz, lo pincela ligeramente con salsa, espolvorea sal y aplaude antes de volver al arroz. Si se detiene a pensar, tamborilea con los dedos sobre la encimera”.

Ubicación: 4376 Fraser St., Vancouver. En el momento de la reseña de Mia en 2016, notó que Masayoshi estaba ganando popularidad, a pesar de los problemas que lo habían afectado durante su primer año. "Es innegable la calidad de la comida y su cuidada presentación", escribió.

Pero parece que las cosas han cambiado, ya que el restaurante ahora ofrece una experiencia Omakase con estrella Michelin.