Los 38 mejores restaurantes de Los Ángeles, según un experto local de larga trayectoria
Los Ángeles no tiene un verdadero centro, y ese es precisamente el quid de la cuestión.
El pan llega a temperatura ambiente, los cubiertos se colocan en un ángulo preciso de 45 grados y los platos se retiran tres segundos después de que se suelte el último tenedor. Esta es la secuencia inicial en Lucia, que marca la consolidación de ocho habitaciones dispersas en un mapa definitivo de la ciudad.
Lo que une a estos locales, desde el mostrador mexicano costero descolorido por el sol en Abbot Kinney hasta el bistró de madera oscura en Sawtelle, es una disciplina compartida en la puesta en escena, donde la entrada del camarero se bloquea con la misma meticulosidad que la fermentación de las moras árticas importadas en Beverlywood. Esto crea un ambiente social donde un almuerzo en solitario en el mostrador de pescado de Melrose Hill se siente tan meditado como un pan de cebolla compartido en el bungalow de Victor Heights, demostrando que la técnica en el plato es simplemente la consecuencia final de un espacio que ya ha decidido con precisión cómo incidirá la luz y cuándo se apagará.
En el distrito de Fairfax, los reservados abovedados de Lucia enmarcan un estofado de rabo de buey que cuesta exactamente lo que el local exige, mientras que el restaurante de shawarma de East Hollywood mantiene sus verduras asadas por debajo de los 26 dólares sin sacrificar el hummus picante. El menú degustación de Beverlywood entrelaza la curación nórdica con productos de pequeñas granjas californianas, invitando al comensal a abandonar el maridaje formal y, en su lugar, a explorar una lista de vinos por copa con especial énfasis en Littorai, del mismo modo que el patio de Chinatown del Mandarin Plaza ofrece un menú fijo de 68 dólares que trata el mapo tofu con la misma solemnidad que el arroz con grasa de pato.
Aquí no existe la artificialidad de un centro comercial que pretende ser un destino gastronómico, sino la discreta autoridad de una cocina que corrige un plato que nadie prestó atención. Cuando el personal del restaurante Abbot Kinney pronuncia cada botana sin dificultad, o cuando el camarero de The Mulberry guía a un comensal hacia una bebida desconocida sin rastro de condescendencia, la maquinaria del comedor desaparece, dejando solo el cuidado genuino de un equipo que conoce su objetivo a la perfección.
Media hora después, en la acera, la sensación que perdura no es la del bufé liptauer, sino la de una sala que te atrapaba por completo. Este mapa merece la pena para el comensal que exige precisión absoluta.
Una ciudad sin centro no carece de propósito. Simplemente exige que cada barrio construya su propio escenario.
San Damián
Plato recomendado: Kanpachi al Pastor con mantequilla de piña. El equipo de Enrique Olvera prepara auténtica comida mexicana costera en Abbot Kinney, y el local irradia esa misma naturalidad y calidez que caracterizan su comida; uno casi espera ver Baja California desde la ventana en lugar del tráfico de Venice. No se esfuerza demasiado, algo poco común en esta zona. Esta es la fantasía costera del Pacífico de Olvera: tortillas tradicionales, ceviche con erizo de mar, langostinos que recordarás durante días, todo a pocas cuadras del paseo marítimo. Ven a una cita, a darte un capricho o a impresionar a alguien con buen gusto. La noche que estuvimos allí, nos llamó la atención que la mayoría del personal era latino, lo que significa que cada plato —Botanas, Aguachile, Flan de Naranja— se pronunciaba y explicaba sin dificultad. Dirección: 1025 Abbot Kinney Blvd, Los Angeles, CA 90291
Pececito
Barrio: Melrose Hill Plato recomendado: El sándwich de pescado frito (lubina rayada del Pacífico rebozada en cerveza con queso americano, mayonesa Kewpie y pepinillos encurtidos). Este es el público de Anna Sonenshein y Niki Vahle, forjado a lo largo de años de restaurantes efímeros antes de tener paredes. El espacio de la esquina está inundado de luz solar, con azulejos color hueso y madera cálida, y pescado madurado en seco colgando tras una ventana de cocina tipo ojo de buey que le da a toda la sala un aire marinero. Sonenshein y Vahle pasaron de un restaurante efímero durante la pandemia al premio al Chef Joven Más Prometedor de la Guía Michelin de California en 2026 sin perder el sándwich de pescado frito que les dio tanta popularidad. Es uno de esos restaurantes excepcionales, perfecto tanto para un almuerzo en solitario como para una cena de mariscos: sencillo, seguro de sí mismo, exactamente lo que quiere ser. A la hora de la cena, se transforma en algo más íntimo, similar a un misterioso bar de vinos europeo regentado por pescaderos experimentados. Es el tipo de lugar...
La morera
Plato recomendado: Tartar de ternera en cazuela de piedra (yukhoedeopbap). Sawtelle por fin tiene el elegante bistró de barrio que le faltaba, con madera oscura, luz tenue y cálida, y una barra completa en la entrada; se siente más como Beverly Hills que como un centro comercial. Y esta es una cocina con un pedigrí serio; exalumnos de Marea, Daniel, French Laundry y Jean-Georges que aplican una técnica auténtica a la comida casera coreana que nunca resulta pretenciosa. Ven por el bibimbap de atún rojo y quédate por el hotteok à la mode, una crepe de canela caramelizada con semillas de girasol y calabaza tostadas, y una bola de helado de vainilla. El servicio fue cálido y amable desde el principio de nuestra visita; nuestro camarero nos explicó los platos menos conocidos sin ningún rastro de condescendencia y nos recomendó bebidas que no habríamos elegido por nuestra cuenta, tanto vinos como cócteles. El Mulberry ya se siente como un lugar emblemático del barrio. Dirección: 1800
Baby Bistro
Barrio: Victor Heights, entre Echo Park y Chinatown. Plato recomendado: Pan de cebolla con crema liptauer. Acceda al restaurante a través del jardín de ladrillos de Alpine Courtyard, pasando plataneros y buganvillas, hasta llegar a Baby Bistro, ubicado en un bungalow restaurado con un estilo Arts and Crafts y un encantador porche al aire libre. Su encanto discreto le hará olvidar que está a pocos minutos de la autopista 110. El chef Miles Thompson tiene experiencia en Michael's y ha realizado prácticas en Europa, lo que se refleja en una cocina que se atreve a mantener los platos con solo dos o tres ingredientes. Pida el plato completo para compartir entre dos personas. Es un espacio pequeño y sencillo que ofrece una de las cocinas más elaboradas de la ciudad. Dirección: 1027 Alpine St, Edificio B, Los Ángeles, CA 90012
Lielle
Plato recomendado: Espaguetis all'Assassina con langosta, tomate en conserva y erizo de mar. Este no es un restaurante de moda, sino un destino para quienes ya conocen a Marcus Jernmark (del restaurante Frantzén de Estocolmo y del Zen de Singapur) o para quienes sienten curiosidad por descubrirlo. Jernmark combina técnicas nórdicas (fermentación, curado, importación de sus propias moras árticas y huevas de corégono) con los mejores productos de las pequeñas granjas de California, y de alguna manera, nunca se siente como un truco publicitario. Es alguien que cocina exactamente lo que quiere, en un restaurante que lleva el nombre de su hija, en una sala construida por su esposa; es una experiencia personal que no se encuentra en la mayoría de los menús degustación de 150 dólares. Para el vino, olvídese de un maridaje formal y deje que la carta de vinos por copas haga el trabajo. La carta se centra en pequeños productores californianos como Scar of the Sea y Littorai, y está pensada para degustar varios platos en lugar de comprometerse con una sola botella. Dirección: 9575 West Pico B
Lucía
Barrio: Distrito de Fairfax Plato recomendado: Pepperpot de rabo de buey Lucia es teatral desde el primer momento, con un glamour más propio de La Habana de los años 50 que cualquier otra cosa que Fairfax suela ofrecer. Los reservados con cúpulas de concha y la ventana ahumada de la cocina le dan un aire más teatral que de restaurante. Y hacen algo que nadie más en Los Ángeles hace: comida afrocaribeña moderna a un auténtico nivel de alta cocina, desde chuletón jerk hasta croquetas de bacalao, en un espacio diseñado para transportarte a otro lugar en lugar de simplemente tematizarlo. Pide el Old Fashioned de rabo de buey, preparado con bourbon infusionado con rabo de buey, boniato y caña de azúcar; suena arriesgado, pero resulta ser una delicia. Toda la propuesta de Melina Meza se basa en el ron caribeño, así que vale la pena pedirle al camarero alguna bebida con ron que no esté en la carta. Dirección: 351 N Fairfax Ave, Los Ángeles, CA 90036
Primogénito
Plato recomendado: Ragú de setas silvestres con gnudi de tofu, berenjena marinada y ajo tierno. Mandarin Plaza no es un restaurante de moda, y eso les viene de maravilla a los lugareños. Para encontrarlo, hay que atravesar un discreto patio de Chinatown y llegar a un salón acogedor y con un ambiente cuidado; se siente como una carta de amor al barrio. Aquí, Anthony Wang cocina la mesa de su propia familia tras una década de formación en alta cocina: tofu mapo junto a arroz con grasa de pato y un menú fijo de 68 dólares que nunca resulta pretencioso. Es la comida chino-americana que por fin se convierte en protagonista, en lugar de un simple añadido. Dirección: 978 N Broadway, Los Ángeles, CA 90012
De Saffy
Barrio: East Hollywood Plato recomendado: Shawarma con laffa, ensalada de tahini, crujiente de chile y amba de remolacha. Este relajado restaurante de Oriente Medio, ubicado en Fountain Avenue y hermano menor de Bestia y Bavel, causa una primera impresión muy animada. En su interior, el espacio es lo que cabría esperar de una sala marroquí retro-moderna, con banquetas color azafrán y una barra curvilínea. Todo resulta glamuroso y acogedor sin esfuerzo, justo lo que se busca en un restaurante de Hollywood que no se toma demasiado en serio. De hecho, no se sorprenda si ve a comensales comiendo con las manos, mojando falafels en el hummus picante sin ninguna preocupación. Los kebabs y el shawarma son los platos estrella, y las generosas raciones vienen acompañadas de todo: laffa, ensalada de tahini, crujiente de chile y amba de remolacha. Las verduras asadas están de moda, y la mayoría de los platos cuestan menos de 26 dólares, pero aun así tienen un sabor delicioso.
Holbox
Barrio: South Central Plato recomendado: Ceviche de róbalo El mostrador de mariscos más popular de la ciudad es un luminoso quiosco de comida dentro del Mercado La Paloma de Los Ángeles, famoso por su enfoque contemporáneo de los mariscos mexicanos con toques de los sabores de Yucatán. El restaurante del chef Gilberto Cetina siempre tiene fila para disfrutar del exquisito erizo de mar de Santa Bárbara y las vieiras de bahía aderezadas con puré de aguacate, y el intenso ceviche de róbalo sobre una salsa. Sube la temperatura con las sabrosas salsas de la casa, incluyendo una salsa kut picante. No te pierdas el taco de pulpo en su propia tinta, un clásico de Yucatán, y disfruta de todo esto en el menú degustación de ocho platos. —Bill Esparza Dirección: 3655 S Grand Ave c9, Los Ángeles, CA 90007
Pájaro rojo
Plato recomendado: Branzino con caldo tailandés. Cenar en una antigua catedral, ¿qué mejor manera de entrar? El espacio es ornamentado y la arquitectura atemporal, lo que eleva las expectativas de inmediato, y Redbird logra cumplirlas sin resultar pretencioso. En Redbird, el chef angelino Neal Fraser presenta una cocina estadounidense moderna, refinada pero accesible, que resalta las influencias multiculturales de su ciudad natal. Platos destacados como el branzino con caldo tailandés y los cavatelli de ricotta con colmenillas y guisantes demuestran técnica sin ostentación. La extensa carta de cócteles de Tobin Shea ofrece versiones equilibradas y personalizadas de los clásicos. El Cardinal Punch, elaborado con bourbon, amaro, naranja asada, clavo, limón y esencia de naranja, es como un buen golpe en la cara. Dirección: 114 E 2nd St, Los Angeles, CA 90012
Bar Besito
Plato recomendado: Pan con tomate con tomates momotaro de Beylik Farm. Este espacio de 120 metros cuadrados captura a la perfección la cordialidad española con su ambiente cálido y animado. Con capacidad para 50 personas, este restaurante con terraza interior te transporta al Mediterráneo. Platos pequeños de inspiración española, ideales para compartir y picar. Todo está pensado para maridar con vino y propiciar largas conversaciones. No te pierdas el pan con tomate con tomates momotaro de Beylik Farm, las patatas bravas con patatas de Weiser Family Farms cocinadas tres veces o el Matrimonio con anchoas de Siesta Co. Vinos naturales, vermut y jerez seleccionados por el director de bebidas Pierluc Dallaire, junto con vinos españoles clásicos. La carta ofrece una cuidada selección de vinos españoles que maridan a la perfección con las tapas. Esto es lo que define la gastronomía de Silver Lake. Dirección: 1710 Silver Lake Blvd, Los Ángeles, CA 9002
Somni
Barrio: West Hollywood Plato recomendado: Menú degustación de más de 25 platos con maridaje de vinos Entrar en Somni (que significa "sueño" en catalán) es como adentrarse en una obra de arte escénico, o en algo que podrías haber imaginado. Desde la iluminación hasta la presentación de las mesas, todo está diseñado para prepararte para algo extraordinario. Es teatro, pero del tipo en el que te emocionas de verdad esperando a que empiece el espectáculo. Se trata de gastronomía molecular —el chef Aitor Zabala es de Barcelona y trabajó en El Bulli— con sentido del humor y una exquisitez genuina. Prepárate para técnicas nunca vistas, presentaciones que desafían las leyes de la física y sabores que, de alguna manera, tienen perfecto sentido a pesar de parecer imposibles. El maridaje de vinos es esencial porque no solo combina sabores, sino que crea narrativas que complementan cada plato. Confía en los sumilleres; ellos orquestan toda la experiencia.
Dunsmoor
Plato recomendado: Pan de maíz y chuletas de cerdo. La filosofía de "cocina tradicional americana" del chef Brian Dunsmoor se refleja en cada detalle de su interior, que combina lo rústico con lo refinado; se puede oler el humo de la leña incluso antes de sentarse. El espacio evoca la sensación de un pabellón de caza, pero con el toque justo de sofisticación para que resulte acogedor para los habitantes de la ciudad. El menú cambia con frecuencia, pero platos emblemáticos como el pan de maíz, las chuletas de cerdo y el chuletón son muy aclamados. Todo sabe como si se hubiera cocinado a la leña, porque así es. Ofrecen una amplia selección de vinos naturales y americanos que maridan a la perfección con cualquier plato cocinado a la leña. La comida es exquisita y representa algo excepcional: una cocina americana que honra la tradición sin caer en la ostentación. Dirección: 3501 Eagle Rock Blvd, Los Ángeles, CA 90065
Cosetta
Barrio: Santa Mónica Plato recomendado: El sándwich de helado con donut de postre. Tiene esa elegancia playera natural que solo funciona en Santa Mónica: luminoso, espacioso y sofisticado sin pretensiones. El tipo de lugar que te hace querer pedir una copa de vino a las 3 de la tarde y decir que es una investigación. Clásicos italianos con un toque californiano: más ligeros, más frescos, pero igualmente deliciosos. Los platos de marisco aprovechan al máximo la cercanía al océano. Vinos italianos que te transportan a un lugar más cálido, además de cócteles que evocan la ubicación costera. Las variaciones del Negroni son especialmente buenas aquí. Vienes por comida italiana reconfortante que no te deja con ganas de una siesta. Perfecto para almuerzos largos que se convierten en cenas tempranas. Dirección: 3150 Ocean Park Blvd, Los Ángeles, CA 90405
715
Barrio: Little Tokyo Plato recomendado: Menú degustación de 22 platos La entrada a este restaurante de sushi es tan discreta que podrías pasar de largo, y esa es precisamente la idea. En el interior, predominan las líneas limpias y los materiales naturales, creando un ambiente que invita a la reflexión. Con solo ocho asientos en la barra, se trata de una experiencia íntima donde la comida es la protagonista. La experiencia puede ser completamente única cada vez que vayas, pero puedes esperar alrededor de 22 platos, algunos calientes y otros fríos, además de sopa, un nigiri excepcional y varios postres. Los sabores son puros y la técnica impecable. La carta de sake es impresionante, así que no pretendas saberlo todo y simplemente déjate guiar por prefecturas y estilos que nunca hayas probado. Vienes a disfrutar de una experiencia omakase inolvidable, con una ejecución experta, una presentación impecable y un precio acorde. Dirección
Baroo
Plato recomendado: Menú degustación de nueve platos. El formato aquí es exclusivamente de menú degustación, y si ya has visitado Baroo, no te sorprendas al descubrir algunos platos familiares que recuerdan sus humildes comienzos en un centro comercial de East Hollywood. Entre los platos más destacados se encuentra el bacalao negro estofado en salsa de soja, pero también, esta es la cocina coreana filtrada a través de una perspectiva profundamente personal; prepárate para la fermentación, texturas inusuales y sabores difíciles de definir. En definitiva, vienes a disfrutar de una experiencia gastronómica completamente única que no podrías encontrar en ningún otro lugar. El estilo es elegante y algo industrial (piensa en suelos de hormigón y paredes desnudas), y los asientos disponibles están en la barra del chef, aunque hay algunas mesas para grupos. Es minimalista en el sentido de que transmite máxima concentración; aquí nada es casual. Dirección: 905 E 2nd St #109, Los Angeles, CA 90012
Jitlada
Plato recomendado: Curry verde con mejillones. Es un restaurante tailandés acogedor y con encanto en el corazón de Thai Town. Puede que sea un poco sencillo, pero tiene mucho corazón, por no mencionar el picante. Hay más de 300 platos en el menú de Jitlada, así que sin duda requiere un poco de exploración. De lo que sí puedes estar seguro es de que casi todos son picantes. Destacan el curry seco sureño, la berenjena picante, el curry verde con mejillones, las glorias de la mañana fritas y la ensalada de bagre crujiente. El plato estrella es la lubina, servida entera y con abundante jengibre. Querrás algo para refrescar el paladar, como un té tailandés dulce o una cerveza Singha. Eso y un bol de arroz, que de hecho refresca el paladar. El personal es cariñoso y atento y te hará sentir como en casa. La dueña, Sarintip "Jazz" Singsanong, es la tía tailandesa que siempre quisiste tener. Dirección: 5233 Sunset Blvd.,
Osteria Mozza
Plato recomendado: Algo de la barra de mozzarella. Probablemente hayas oído hablar del famoso restaurante Mozza, con estrella Michelin, de la pionera de la cocina californiana Nancy Silverton, con una pasta exquisita y una barra de mozzarella rica en burrata. La iluminación es tenue y crea un ambiente íntimo. La clientela (y el personal) va elegantemente vestida y con un peinado impecable. El volumen de la música es el justo. Hay un ambiente animado y una energía vibrante; puede que todos hayan llegado con hambre y con altas expectativas. Es improbable que alguien haya conseguido una mesa por casualidad, por lo que está claro que venir a comer aquí es todo un acontecimiento. Hay muchos miembros de la Generación X y millennials, la mayoría en grupos en lugar de en citas. (Y pocos de la Generación Z, probablemente con sus padres pagando la cuenta). Además de la pasta y los antipasti, hay pescado a la parrilla perfectamente sazonado y postres exquisitos.
Pizzería Sei
Barrio: Pico-Robertson Plato a pedir: La napolitana estilo Tokio de la casa William Joo abrió Pizzeria Sei en 2022 en un pequeño local de Pico-Robertson (una barra engañosamente simple de ocho asientos, un horno de leña, apenas una cocina detrás) y rápidamente se convirtió en uno de los lugares más difíciles de reservar en el Westside. Ese lugar original no desapareció; ahora es Sei Pizza Bar, una sucursal enfocada en el barrio que todavía ofrece comida para llevar y para comer en el local. Pero el verdadero destino es el nuevo local insignia de Joo en Palms, un espacio completo para sentarse que abrió en junio de 2026 con espacio para expandirse: una cocina más grande, una carta de vinos más amplia y dos nuevos estilos de pizza —una montanara frita y una scrocchiarella romana fina y crujiente como una oblea— junto con la napolitana estilo Tokio de la casa. El alma del lugar no ha cambiado. Joo, quien se formó en Providence, Ronan y Angelini Osteria antes de independizarse, todavía...
Pequeños Trois
Plato recomendado: Caracoles de Borgoña con mantequilla y ajo. Si te apetece un pedacito de París, este pequeño bistró de Hollywood es perfecto. Sin mesas, el local cuenta con una hilera de taburetes junto a una repisa en la pared y más taburetes en la barra de mármol. Suena música francesa y la conversación es animada y espontánea. El chef Ludo Lefebvre, formado con Alain Passard, Pierre Gagnaire y Marc Meneau, prepara platos clásicos franceses como pocos en Los Ángeles. Los caracoles de Borgoña con mantequilla y ajo son tan deliciosos como cabría esperar, al igual que el bistec con patatas fritas y el croque madame. Es un lugar ideal si cenas solo o si tú y un amigo no tenéis inconveniente en esperar una hora por un sitio en la barra. Debido a que el espacio es reducido y los asientos son taburetes, tampoco es el tipo de sitio donde querrás quedarte a tomar un café y un postre. Sin embargo, para ser un restaurante de Hollywood, es bastante asequible.
Rossoblu
Plato recomendado: Tagliatelle Bolgonese de la Nonna. Rossblu es un paraíso de interiores daneses, aroma a leña quemada y comida servida en una terraza que te transporta a un mundo aparte. La clientela está compuesta por profesionales entendidos que buscan el próximo restaurante italiano de moda en el centro de Los Ángeles. Las pastas hechas a mano llenan un menú que te hará olvidar la dieta angelina (y te sentirás muchísimo mejor). Pide un Lambrusco tinto espumoso y disfruta de una versión californiana de los clásicos boloñeses, incluyendo una versión más ligera de la berenjena a la parmesana llamada Berenjena de Valbruna; Tortellini en Brodo; y, por supuesto, los Tagliatelle Bolgonese de la Nonna. No te pierdas su brunch especial los fines de semana, servido en su soleada terraza. ¿Mencionamos que había petanca? ¡Sí, había petanca! Dirección: 1124 San Julian St, Los Angeles, CA 90015
República
Barrio: South La Brea Plato recomendado: Arroz frito con kimchi y costilla de res Ya no se construyen edificios como este. Probablemente eso fue lo que dijo Charlie Chaplin al entrar, alzar la vista desde la fuente interior hacia la torre del reloj de este grandioso espacio de la década de 1920 y convertirlo en su estudio. Es imponente, espacioso y acogedor, y parece que todo el mundo quiere comer aquí los domingos. No apto para cardíacos, en el buen sentido. La pregunta es: ¿cómo decidir qué pedir? ¿El burrito de desayuno con costilla de res? ¿La tortita de patata con salmón ahumado y caviar kaluga? ¿La tostada de chorizo? ¿El arroz frito con kimchi y costilla de res? Es, sin duda, el brunch más rico, atrevido y satisfactorio de la Costa Oeste, preparado por un chef comprometido a hacerte feliz y satisfecho. Estás aquí para comer y comer bien, así que planifica en consecuencia. Puedes planear una caminata justo después para recargar energías, o un paseo tranquilo.
Destructor
Plato recomendado: Confit de pollo con sémola de maíz tradicional y fresas asadas. Resulta apropiado, quizás inesperado, que la cocina casera e innovadora de Jordan Kahn en Los Ángeles se encuentre en un pequeño café casi monástico que abre todo el día. A diferencia de tantos menús esotéricos de chefs que dejan con ganas de un trozo de pastel al volver a casa, la superposición de texturas de Kahn es tan radical y abstracta como reconfortante y totalmente satisfactoria, y se basa en la idea de una revelación gradual. El confit de pollo, por ejemplo, parece un montón a primera vista, hasta que empiezas a explorar la sémola de maíz tradicional y las fresas asadas. No te pierdas el pan de centeno islandés con mantequilla cultivada y mermelada, ni el arroz con leche cubierto con brócoli caramelizado, arroz inflado crujiente y cebolla quemada. Créeme, al igual que las descripciones en un museo, la pieza es más hermosa de lo que las palabras pueden describir. Dirección: 3578 Ha
Guelaguetza
Plato recomendado: El mole más auténtico fuera de Oaxaca. Los vibrantes colores, sonidos y aromas de Oaxaca cobran vida al entrar en Guelaguetza. Cualquier noche, músicos de banda tocarán sus instrumentos mientras usted degusta mezcales menos conocidos de la región junto a una variada clientela angelina, incluyendo lugareños que anhelan un auténtico sabor de su tierra natal. Desde afuera, podría confundir Guelaguetza, que transformó una pagoda china independiente en una institución oaxaqueña, con cualquiera de los restaurantes mexicanos de estilo gringo en bulevares sin encanto que sirven porciones obscenamente grandes de nachos/enchiladas/burritos prácticamente idénticos, cubiertos de queso cheddar fundido. Por supuesto, estaría equivocado. En cambio, lo que encontrará en este restaurante ganador del premio James Beard Classics son algunas de las memelas, tlayudas y moles más auténticos fuera de Oaxaca. El espacio en sí
Café Nong Lá
Plato recomendado: El mejor bun cha (ensalada de fideos fríos vietnamita) que encontrarás en Los Ángeles. El ambiente es ligero, luminoso e informal. Este es, sin duda, el mejor bun cha (ensalada de fideos fríos vietnamita) que encontrarás en Los Ángeles. Como en los mejores puestos callejeros de Hanói, el cerdo tiene ese maravilloso toque caramelizado que te da ese toque umami, un contrapunto perfecto para el bol de fideos de arroz fríos, lechuga, hierbas y encurtidos, todo cubierto con una salsa de pescado dulce y salada. Otros platos destacados incluyen la ensalada de almejas y papaya verde, el pho de filete mignon y el bun bo hue, que es una sopa de fideos de ternera con limoncillo, hamburguesa de cerdo, jarrete de ternera y aromáticos. Hay una pequeña lista de cervezas artesanales y vietnamitas, así como vinos por copa, y como estamos en California, kombucha de barril. Dirección: 145 N La Brea Ave, Los Ángeles, CA 90036
N/naka
Plato recomendado: El menú kaiseki de 13 platos. El interior minimalista con paneles de madera reproduce el estilo y la tranquilidad de un ryokan japonés en pleno centro de Los Ángeles. El menú kaiseki de 13 platos, también disponible en versión vegetariana, es tan bello que casi da pena comerlo. Cada plato es una oda a la temporada. Si bien la chef Niki Nakayama se ciñe a un formato kaiseki mayormente tradicional, este se ve inevitablemente influenciado por los ingredientes autóctonos de California. Quedará igualmente impresionado con su presentación clásica del sashimi como con los espaguetinis con abulón, huevas de bacalao en escabeche y trufas de Borgoña. El maridaje de vinos y bebidas es tan cuidado y elegante como la propia comida, y sin duda merece la pena darse un capricho. El ritmo y el servicio son atentos y meticulosos durante las tres horas que dura la experiencia. Dirección: 3455 Overland Ave, Los Ángeles, CA 90034
Alta
Plato recomendado: Rabo de buey estofado, tan tierno que se deshace en la boca. El ambiente cálido y sencillo de Alta se percibe nada más entrar. Los azulejos de terracota y las maderas color miel evocan las casas de estilo neocolonial español, tan características de la zona de Mid City y West Adams. Cuenta con 12 asientos en la barra y cabinas integradas, lo que le da al espacio la sensación de un restaurante clásico modernizado. En la parte trasera, hay un encantador patio iluminado con guirnaldas de luces. La comida casera californiana de Corbin incluye platos inspirados en la cocina de su abuela, como el rabo de buey estofado, tan tierno que se deshace en la boca, y una versión vegana de berza; servida entera y sobre la costilla, y preparada con aceite ahumado, te hará pensar que lleva jamón. No te pierdas el pastel de coco. Es un lugar ideal para comer con amigos en el patio, o para una segunda o tercera cita con alguien que te guste.
Barbacoa coreana Genwa
Barrio: Mid-Wilshire, Beverly Hills y el centro de Los Ángeles. Plato recomendado: El adobo de galbi. Genwa, uno de los restaurantes de barbacoa coreana más grandes y elegantes de Los Ángeles, tiene un ambiente animado y acogedor. Una de las primeras cosas que notará es el aroma de las deliciosas carnes marinadas chisporroteando sobre fuego vivo. El lugar es sencillo en cuanto a diseño, pero está limpio y la comida es realmente deliciosa. Genwa ofrece una de las selecciones de carne de mayor calidad en Los Ángeles, en un formato que incluso quienes prueban la barbacoa coreana por primera vez pueden disfrutar. El adobo de galbi es excelente, al igual que la gran variedad de banchan. Olvídese de los cócteles y pida directamente un soju y una jarra helada de Hite. Genwa es ideal para una reunión de celebración o para llevar a familiares de fuera de la ciudad a su primera aventura de barbacoa coreana. Dirección: 5115 Wilshire Blvd Ste A, Los Ángeles, CA 90036
Badmaash Fairfax
Barrio: Distrito de Fairfax Plato a pedir: Curry de cerdo agridulce de Goa Badmaash se distingue por un letrero de neón con escritura hindi y una pared de arte callejero que refleja el barrio. Aunque el interior es bastante austero, lo que el restaurante minimiza en diseño lo compensa con grandes sabores. Los hermanos Nakul y Arjun Mahendro recurren a las recetas de su padre Pawan para presentar platos de su estado natal de Punjab, India, así como otras especialidades regionales, incluyendo curry de cerdo agridulce de Goa, almejas al curry de coco al estilo Madras y dahi poori relleno de garbanzos, menta y tamarindo. También hay muchas versiones modernas y divertidas como el poutine de pollo tikka (que recuerda la infancia de los Mahendro en Toronto). Una ecléctica carta de vinos abarca una amplia gama de opciones, desde el espumoso Lambrusco de la región italiana de Emilia Romagna hasta un fresco vino blanco portugués. En cuanto a la cerveza, piense en...
Pikunico
Barrio: Arts District, DTLA Plato recomendado: Karaage sin gluten Al igual que la mayoría de los establecimientos en el moderno complejo ROW DTLA, Pikunico, un local de comida rápida e informal de Kuniko Yagi (anteriormente de Hinoki and the Bird y Sona), tiene un ambiente relajado y desenfadado. Yagi prepara un delicioso karaage sin gluten, una versión japonesa clásica del pollo frito. Pruébalo solo o disfrútalo como nosotros: en sándwich, servido en pan de cúrcuma con paté, brotes y pepinillos. El servicio rápido es ideal para quienes buscan algo rápido para llevar a la hora del almuerzo. Y si no te apetece pollo frito, siempre puedes optar por su delicioso curry casero al estilo japonés, que además es vegano. Dirección: 767 S Alameda St Ste 122, Los Angeles, CA 90021
Tacos de Tito
Plato recomendado: Burritos de frijoles y queso. Tito's es un puesto de tacos sencillo y sin pretensiones, y siempre está a tope cuando abre (que es casi todo el día). El ambiente es vibrante y representa el corazón de Los Ángeles. Si bien no es la comida callejera mexicana más auténtica, estos tacos de tortilla crujiente y burritos de frijoles y queso son sin duda la interpretación más auténtica del sur de California de un taco, casi tan icónicos como un Double-Double de In-N-Out. Pruébalos y entenderás por qué; es comida reconfortante en su máxima expresión. El personal trabaja a toda velocidad, así que asegúrate de saber tu pedido antes de llegar al mostrador o prepárate para un trato un tanto brusco, y con razón. No querrás interrumpir el ritmo frenético que mantiene a Tito's en marcha. Es la comida ideal antes o después de llegar al aeropuerto. Dirección: 11222 Washington Pl, Culver City, CA 90230
Hipopótamo
Barrio: Highland Park Plato para pedir: Cappellacci Hippo es cálido y acogedor, con hermosos techos de vigas arqueadas y cálidos toques de madera. Puede que haya que esperar por una mesa, pero no se preocupe. ¡La comida —y el vino!— valen la pena. Aquí se centran en platos californianos/mediterráneos, con productos de mercado en diversas formas, incluyendo crudos, ensaladas, pastas caseras y magníficas carnes y pescados a la parrilla. Es bastante difícil pedir mal en Hippo, pero haga lo que haga, no se pierda los cappellacci, una pasta de Emilia-Romaña que recibe su nombre por su forma de sombrero. Servido relleno como un tortellini regordete con calabaza de temporada y luego cubierto con mantequilla dorada, amaretti y salvia, el plato merece hacer algo novedoso para un restaurante de Los Ángeles: negarse a compartir. Rossoff es conocido por su paladar impecable, y la carta de vinos de Hippo tiene algunas selecciones únicas, incluyendo vinos naranjas
Muy probable
Barrio: West Adams, Highland Park, Ojai, Studio City Plato recomendado: El sándwich de pescado Highly Likely tiene el ambiente luminoso, espacioso y vibrante de algunos de los mejores cafés australianos que abren todo el día. Aquí encontrarás versiones californianas de los clásicos del desayuno en su menú. Todos son excelentes, pero destacan el sándwich de pescado, hecho con pescado local rebozado en tempura y salsa tártara kosho, o el tazón de gachas japonesas con encurtidos caseros, caldo dashi, patatas de Okinawa, champiñones, verduras, granola de miso y un huevo pasado por agua. Si bien Highly Likely es principalmente un café, también ofrece vinos naturales, cerveza, kombucha, sidra y otras bebidas fermentadas. Este lugar es soleado e informal, perfecto para cualquier ocasión, ya sea una cita después de una noche de fiesta o una salida con compañeros de trabajo. Dirección: 4310 W Jefferson Blvd, Los Angeles, CA 90016
Kato
Barrio: Arts District, DTLA Plato recomendado: Pescado taiwanés al vapor. Kato, ubicado en el distrito Row del centro de Los Ángeles, traslada la energía de la cocina con estrella Michelin de Jon Yao a una experiencia gastronómica íntima. Este restaurante con menú degustación entrelaza con elegancia los sabores e ideas de Taiwán y Los Ángeles, inspirándose en gran medida en la nostalgia asiático-americana de Yao. El enfoque está en los mariscos, con platos que evolucionan constantemente manteniendo la identidad distintiva del restaurante, arraigada en la cultura taiwanesa. Aunque el menú cambia con regularidad, siempre encontrará preparaciones que muestran la herencia de Yao y su interpretación de los sabores de su infancia. En 2019, Kato obtuvo una estrella Michelin y se consolidó como uno de los destinos imprescindibles de Los Ángeles para los comensales que buscan una exploración sofisticada de la cocina taiwanesa-americana. Dirección: 777 S Alameda St Bldg 1, Suite 114, Los Angeles, C
Ronan
Plato recomendado: Spicy Chomper, una pizza de salchicha y pepperoni. Si bien su espacio tiene un diseño vanguardista, Ronan no es excesivamente ostentoso. Los detalles industriales y modernos se complementan con una impresionante mesa comunal de madera natural y un horno de pizza napolitano importado. El local tiene capacidad para 70 personas y, gracias a su reputación como restaurante de barrio, siempre hay un ambiente animado, especialmente en la terraza. En cuanto a la pizza, ten en cuenta dos palabras clave: Picante. Chomper. Estas porciones de salchicha y pepperoni son imprescindibles. También hay una ensalada César espectacular, repleta de anchoas y ajo. La carta de vinos por botella es extensa, con excelentes opciones de Emilia-Romaña, Trentino, Adelaida, Austria y Georgia (¡el país!). Si pides vino por copa, solo tienes un par de opciones de blanco o tinto. Dirección: 7315 Melrose Ave, Los Ángeles, CA
Alegría
Barrio: Highland Park Plato recomendado: El panqueque de mil capas Si quieres visitar los mercados nocturnos de Taipéi sin tener que tomar un avión, visita Joy, un encantador y sencillo restaurante de barrio con servicio en mostrador, dirigido por Vivian Ku. En lugar de puestos callejeros, te recibirá el mismo ambiente acogedor que encontrarás en el restaurante hermano de Ku en Silver Lake, con cálidas paredes de ladrillo, bancos de iglesia de arce, mucha luz natural que entra por los grandes ventanales y delicados toques de chinoiserie por todas partes. No te pierdas el panqueque de mil capas perfecto (una especie de croissant salado y aplanado, relleno de queso y huevo), los fideos de temporada con un rico caldo de cerdo o el tradicional raspado taiwanés con frijoles rojos, bolitas de taro, boba y gelatina de hierbas. Dirección: 5100 York Blvd, Los Ángeles, CA 90042
Loba madre
Plato recomendado: Rigatonicini con ragú de rabo de buey. Es difícil no sentir que acabas de entrar en lo que promete ser la mejor noche de tu vida —bueno, quizás de tu semana— en el momento en que cruzas la puerta de Mother Wolf, ubicado en el edificio art déco de 1931 del Hollywood Citizen News. El enorme comedor románico es ornamentado y opulento (pero se mantiene a una distancia prudencial del ambiente kitsch de Las Vegas), el ambiente es animado y la comida es deliciosa y abundante. El chef Evan Funke aporta su pasión habitual y su dedicación fatto a mano (hecho a mano) a Mother Wolf, su oda a Roma en el corazón de Hollywood. Los rigatonicini con ragú de rabo de buey son una auténtica revelación. La lubina, tierna y hojaldrada, está asada a la perfección. La pizza es ligera, aireada y crujiente. La torta di ricotta con higos y frambuesas es exquisita. Dirección: 1545 Wilcox Ave, Los Angeles, CA 90028
Providencia
Plato a pedir: El menú degustación de temporada. Uno de los restaurantes de alta cocina más antiguos de Los Ángeles reabrió sus puertas en mayo de 2023 con una nueva imagen sofisticada y una estrella Michelin verde que se suma a sus galardones. Al entrar desde la concurrida Melrose Ave, los comensales son transportados suavemente a un mundo submarino gracias a las paredes de estuco veneciano con acabado artesanal en un efecto degradado de verdes y azules de marea, alfombras que evocan las ondulaciones de las olas y una instalación de vidrio soplado a mano (Sea Clouds de Jeremy Maxwell Wintrebert) sobre el comedor que podría recordar a burbujas de aire flotando hacia la superficie. Defensor de los mariscos sostenibles, el menú degustación en constante evolución del chef Michael Cimarusti muestra con orgullo las hierbas y flores que su equipo cultiva en el jardín de la azotea, que también alberga dos colmenas. Es difícil no quedar impresionado por el cuidado y la atención que pone en cada plato, que puede comenzar con un incluir un