Reseña de Edge: El mejor brunch buffet dominical de Singapur con donuts, foie gras y gran variedad de mariscos

Eso fue hace cuatro años, cuando comencé mi carrera como crítico gastronómico. Mis papilas gustativas, poco acostumbradas a la comida, se entusiasmaron muchísimo y me asombró cómo un bufé de hotel podía combinar tan alta calidad y cantidad de platos a la perfección. Volví este año, cuando renovaron todo el menú, esperando quedar menos impresionado, pero nada más lejos de la realidad.

El brunch buffet dominical de Edge, con un precio de 128 dólares (más impuestos), puede parecer caro, pero con 180 platos de alta calidad para deleitarse, la decepción está garantizada. De hecho, esperaba que mi acompañante dijera la típica frase: «La comida está buena, pero no la pagaré». En cambio, me sorprendió que durante toda la comida no parara de decir que traería a su madre. Las ensaladas son una excelente manera de empezar, y Edge innova en su barra de ensaladas con tomates de variedades antiguas y seis tipos de burrata, ¡incluyendo trufa y vino!

Incluso el comensal más novato en buffets sabrá que una de las primeras estaciones que hay que visitar es la de mariscos sobre hielo. Dado lo mucho que elogié a Edge al principio, no hace falta decir que todos los mariscos expuestos eran de la máxima frescura, con una carne dulce y jugosa.

Además de los típicos cangrejos de nieve, langostinos y langostas de Boston, encontrarás una selección de ostras. Lo mejor de Edge es que siempre supera a los buffets convencionales. Lo que más me gusta de este buffet de brunch dominical son los platos preparados al momento que te sirven en la mesa; no tendrás que esperar mucho tiempo por tu comida.

Solo tienes que pasarle los palillos de madera al chef y listo. El plato imprescindible es el foie gras Tograshi a la plancha con chutney de maracuyá y manzana, servido en un pan brioche.

Una buena paella se define por el socarrat, que es esencialmente la costra caramelizada del arroz que se adhiere a la sartén. Si bien la paella de Edge no alcanzó el nivel de una buena paella, el arroz absorbió todo el sabor salado y dulce de los mariscos, como las gambas, las almejas y los mejillones.

En Edge también hay una gran variedad de comida asiática, desde platos locales hasta comida india, pero nunca había visto una selección de comida tailandesa en un bufé. Hay nueve sabores en total: chocolate, frambuesa, limón, maracuyá, naranja, café, té Earl Grey, vainilla y caramelo; ninguno de ellos era empalagoso. Mis favoritos fueron el de maracuyá y el de té Earl Grey, con su sabor refrescante y sus notas florales, respectivamente.

Recomiendo sentarse lejos de los ventanales, ya que el sol de la tarde puede ser bastante fuerte entre las 12 y la 1. Como dice mi acompañante: «Si quieres broncearte, siéntate ahí». El brunch buffet dominical de Edge ha sido renovado desde mi primera visita hace cuatro años, pero sigue siendo mi buffet favorito en Singapur. Ni siquiera digo que sea el mejor, porque nada se le acerca en calidad y variedad.