Lecturas de fin de semana: Preparación de los ingredientes, reseñas ficticias de restaurantes y más
Farideh Sadeghin: El desayuno siempre se ha considerado la comida más copiosa del día, pero un trabajo reciente de varias universidades diferentes podría cambiar la forma en que pensamos sobre nuestros huevos y tostadas matutinas.
La investigación, publicada en la edición de agosto de The American Journal of Clinical Nutrition, se centra en cómo el consumo de desayuno puede afectar a determinados aspectos del organismo (déficit de peso, metabolismo basal, colesterol y niveles de glucosa en sangre). Los resultados son sorprendentes: los participantes en el estudio se mantuvieron prácticamente iguales que al inicio, independientemente de si desayunaban o no.
Para alguien como yo, que no puede comer nada durante la primera hora después de despertarse, estos hallazgos son como una victoria personal. Supongo que saltarse el desayuno no es tan malo después de todo. — Andrea Kang, asistente editorial digital, @andreakang1 La semana pasada, el blog de NPR exploró la mise en place, el término francés para la forma en que los chefs reúnen todos sus componentes preparados y herramientas necesarias antes de comenzar a cocinar.
Más allá del simple proceso de cocinar, la mise en place es una verdadera filosofía de vida para un chef; al menos, lo es para mí. Wylie Dufresne, Bill Telepan y otros chefs coinciden; en este artículo de The Salt de NPR, reflexionan sobre cómo podemos ampliar el concepto de mise para todos, ayudándonos a ser más organizados, productivos y tranquilos.
The Salt — Farideh Sadeghin, directora de cocina de pruebas, @sadeghin Surf Rider, el grupo ambientalista basado en surfistas, tiene una nueva campaña para crear conciencia sobre el daño que los plásticos están causando a nuestra fuente de alimentos basada en el océano. Los establecimientos reseñados son ficticios; el efecto de leer sobre ellos es peculiarmente transportador. Este es el Einstein's Dreams de los blogs de comida. [Mesas para uno] — Karen Shimizu, editora sénior, @karemizu Una de mis cosas favoritas de los viajes por carretera de verano es que me da una buena excusa para darme el gusto de comer comida rápida sin toda la culpa (A.