La startup Float Foods, especializada en huevos enteros de origen vegetal, recibe una subvención de Temasek

La Fundación es el brazo filantrópico sin fines de lucro del fondo soberano de inversión de Singapur, Temasek. "La respuesta a lo que hemos logrado en menos de un año, en medio de una pandemia mundial y financiados en su mayor parte con recursos propios, ha sido increíble en todos los sentidos", declaró la fundadora y directora ejecutiva, Vinita Choolani, en un comunicado.

Float Foods, fundada en junio del año pasado por Choolani, emprendedor en serie y exejecutivo de ventas y marketing, utilizará la subvención para el desarrollo del proyecto para comercializar OnlyEg, su sustituto vegetal del huevo. También trabajará en la mejora de la formulación del producto para optimizar su valor nutricional y prolongar su vida útil.

OnlyEg se elabora a partir de legumbres y ofrece “tantas proteínas y vitaminas” como un huevo de gallina, según afirma la empresa emergente. Se presenta en un producto de dos partes que incluye sustitutos tanto de la clara como de la yema. Esto es lo que diferencia a OnlyEg del creciente número de competidores que ofrecen análogos de huevo de origen vegetal en el mercado, según Float Foods.

La inclusión de una clara y una yema separadas significa que OnlyEg se puede cocinar prácticamente de la misma manera que sus contrapartes de gallinas ponedoras, incluidas preparaciones como huevos fritos con la yema hacia arriba o pasados ​​por agua, donde la distinción entre clara y yema es fundamental para el plato. Los productos rivales más cercanos disponibles a OnlyEg son mezclas líquidas que solo se pueden cocinar en formatos "mixtos" como huevos revueltos o tortillas, o usarse en repostería donde no se requiere la separación de clara y yema. (Uno de estos rivales es Just Egg, producido por la empresa estadounidense Eat Just, que hizo historia en Singapur el año pasado al obtener la primera aprobación regulatoria del mundo para un producto cárnico "cultivado en laboratorio",

(y también está construyendo una fábrica de proteínas de origen vegetal de 100 millones de dólares en la ciudad). Float Foods argumenta que la naturaleza de "huevo entero" de su sustituto también contribuye al objetivo de seguridad alimentaria "30 para 30" de Singapur, que consiste en abastecerse a nivel nacional del 30% de las necesidades nutricionales de la ciudad-estado para 2030, frente al 10% actual. "Nuestro objetivo es garantizar que nuestro producto no solo sea comparable a un huevo de gallina en sabor y textura, sino que, a nivel macro, contribuya a la ambición de nuestro país de lograr un ecosistema alimentario sostenible, como se puede apreciar en el futuro plan alimentario de Singapur", dijo Choolani.

La Agencia Alimentaria de Singapur (SFA) identificó los huevos como uno de los tres alimentos críticos, junto con el pescado y las verduras de hoja verde, que serían el foco de su programa de subvenciones "30 por 30" de 30 millones de dólares singapurenses (22,3 millones de dólares estadounidenses), lanzado en abril pasado para impulsar la industria agroalimentaria del país. "Es necesario establecer mecanismos para amortiguar cualquier posible interrupción en el suministro de alimentos básicos como los huevos.

“Nuestro apoyo a Float Foods complementa los esfuerzos más amplios del gobierno y la industria local de producción de alimentos para fortalecer la seguridad alimentaria”, dijo Lim Hock Chuan, director ejecutivo del programa Ecosperity de la Fundación Temasek, centrado en la sostenibilidad, en un comunicado. “Los huevos de origen vegetal de OnlyEg tienen el mismo sabor y apariencia que los huevos de gallina y contienen un valor nutricional equivalente al de los huevos de gallina.

Esperamos ver estos huevos de origen vegetal en los estantes de los supermercados, no solo en Singapur, sino también a nivel internacional. Los fondos para el desarrollo del proyecto Float Foods fueron otorgados en el marco del programa de subvenciones Ecosperity Innovations de la Fundación Temasek.

A través de sus diversos programas, la Fundación busca financiar y apoyar ideas e innovaciones que puedan generar mejoras significativas en la calidad de vida en nuestro mundo, especialmente en las ciudades. Float Foods prevé comenzar la fabricación de OnlyEg en Singapur a principios de 2022, y que el producto llegue a los supermercados a finales de ese mismo año. La startup se encuentra en proceso de captar financiación adicional en fase pre-semilla.

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