Probé 10 prensadores de café espresso para ver cuáles producían discos de café nivelados y perfectamente compactados

Nos gustó el Distribuidor/Nivelador y Apisonador Manual de Crema Coffee Products en su versión de mano; tiene un nivelador incorporado y apisona el café de manera uniforme. Sin embargo, el apisonado, que posiblemente sea el paso más importante en la preparación del espresso, suele pasarse por alto. «El propósito del apisonado es doble: comprime el café molido firmemente y crea una capa de café molido de profundidad y nivelación uniformes», explica Madeline Jones, gerente de cuentas y capacitadora de Rare Breed Coffee.

Probé 10 de ellos para encontrar los cuatro mejores de varios estilos. - Prueba de calidad de construcción: Mientras usaba cada prensador, evalué su calidad de construcción, anotando sus dimensiones, forma, materiales y peso. - Prueba de prensado: Usé cada prensador para prensar y luego preparar un espresso, pesando el café molido antes de prensarlo para asegurar la consistencia entre los modelos. En última instancia, debes decidir cuál funciona mejor para tus necesidades y tu máquina de espresso, pero aquí hay algunas cosas a tener en cuenta: - El estilo clásico del prensador es simple.

Asegúrese de que el prensador esté nivelado con el portafiltro y aplique la presión adecuada (de 14 a 18 kg) manualmente. Los prensadores con resorte o calibrados cuentan con un resorte interno que, al comprimirse, proporciona una presión precisa y predeterminada. Al igual que un prensador clásico, requiere un uso correcto para lograr un prensado perfectamente nivelado, pero elimina la incertidumbre sobre la presión.

Debido a sus resortes internos, los prensadores calibrados tampoco se pueden lavar con agua. - Los prensadores de palma son relativamente nuevos en el mundo del espresso casero. Los criterios: qué buscar en un prensador de espresso Dado que se utilizan para aplicar presión a las cestas del portafiltro, los mejores prensadores son robustos y tienen mangos ergonómicos.

Además, tiene espaciadores que puedes usar para ajustar la longitud del mango a tus necesidades. Lo que no nos gustó: Con un precio de alrededor de $130, este prensador probablemente sea demasiado caro para algunos. Pero no lo recomendaría si no hubiera sido excelente durante mis pruebas. - Materiales: Acero inoxidable, caucho, aluminio - Dimensiones: Mango de 3.5 pulgadas (ajustable con espaciadores); base de 53.3 milímetros Lo que nos gustó: Como la mayoría de los prensadores con resorte, el Normcore está construido con dos resortes y un labio que aplica una cantidad de presión constante y uniforme cada vez.

Además, evita la mayor debilidad de los prensadores con resorte: mantiene el café molido nivelado gracias a un borde que se ajusta al portafiltro e impide que el usuario presione más allá del tope del resorte al prensar. El Normcore incluye resortes de repuesto calibrados a 15, 25 y 30 psi, para que el usuario pueda seleccionar la presión que mejor se adapte a su máquina de espresso. Lo que no nos gustó: la presión aplicada al portafiltro de café molido la determinan los resortes y no es una variable que se pueda controlar.

Para algunos baristas caseros, esto podría ser una desventaja, pero con un poco de práctica, la consistencia lo compensa. - Materiales: Mango de aluminio anodizado con base de acero inoxidable - Dimensiones: Mango de 3,3 pulgadas; base de 53,3 milímetros Lo que nos gustó: En cuanto a consistencia, este tipo de prensador es de lo más fiable. Este prensador tiene una herramienta distribuidora en un lado, que se puede usar para nivelar la capa superior del café molido. Para los puristas del espresso, se puede ajustar la profundidad del prensado y el nivelador usando el mecanismo de rosca interna.

Comprimen el café en la cesta del portafiltro a una profundidad específica en lugar de usar presión, por lo que es posible prensarlo demasiado o demasiado poco si no están bien calibrados. Por suerte, una vez ajustados, dieron los mismos resultados siempre. - Materiales: Acero inoxidable. Plástico resistente - Dimensiones: 2,75 pulgadas de diámetro por 2 pulgadas de alto, base de 53,3 milímetros Lo que nos gustó: Para un prensador asequible, recomiendo el LuxHaus.

Si se hace correctamente, no es necesario prensar dos veces. «Definitivamente, no prensas, golpeas el lateral del portafiltro con el prensador y vuelves a prensar», explica Jones. «No solo estás alterando la distribución uniforme del café molido, sino que también corres el riesgo de dañar el portafiltro y el prensador». Las distintas máquinas de espresso requieren prensadores de diferentes tamaños. El tamaño de la cesta del portafiltro determina el tamaño del prensador que necesitas. «Es importante que el prensador sea compatible con el cabezal del grupo; de lo contrario, no encajará o será demasiado pequeño para compactar el café molido de manera uniforme», explica Jones.