Receta de ensalada de tomate y patata • 5★ • 40 min
3 libras de papas medianas, como Yukon Gold.
- 3 libras de papas medianas, como Yukon Gold.
- Sal y pimienta negra
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de semillas de nigella
- ½ cucharadita de comino molido
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- ½ taza de cebolletas picadas finamente, partes blancas y verdes
- 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad y ligeramente salados.
- Hojas de albahaca tailandesa o hojas de menta fresca para decorar.
- Añade las patatas a una olla grande y hiérvelas a fuego alto hasta que estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un palillo. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco hasta que estén tibias para poder manipularlas. Pélalas, córtalas en rodajas de 2 cm y colócalas en un bol grande. Sazona generosamente con sal y pimienta.
- Mientras tanto, en un frasco pequeño con tapa, pon el vinagre, el azúcar, la cúrcuma, la nigella, el comino y el aceite vegetal. Agita el frasco enérgicamente para emulsionar el aderezo. Prueba y ajusta la sazón.
- Rocíe las papas con el aderezo, agregue las cebolletas y mezcle suavemente para que todo se impregne bien. Transfiera a una fuente para servir.
- Esparza los tomates cherry por encima, junto con hojas de albahaca o menta. La ensalada se disfruta mejor a temperatura ambiente.
Preparación
- Paso 1: Añade las patatas a una olla grande y hiérvelas a fuego alto hasta que estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un palillo. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco hasta que estén tibias para poder manipularlas. Pélalas, córtalas en rodajas de 2 cm y colócalas en un bol grande. Sazona generosamente con sal y pimienta.
- Paso 2. Mientras tanto, en un frasco pequeño con tapa, coloque el vinagre, el azúcar, la cúrcuma, la nigella, el comino y el aceite vegetal. Agite el frasco vigorosamente para emulsionar el aderezo. Pruebe y ajuste la sazón.
- Paso 3: Rocíe las papas con el aderezo, agregue las cebolletas y mezcle suavemente para que todo se impregne bien. Transfiera a una fuente para servir.
- Paso 4: Esparza los tomates cherry por encima, junto con hojas de albahaca o menta. La ensalada se disfruta mejor a temperatura ambiente.
Notas privadas
¡Qué original versión de la ensalada de patatas! No pelé las patatas y mezclé los tomates con las patatas calientes para que se ablandaran un poco.
Reduje a la mitad la cantidad de cúrcuma porque no estaba segura de que me fuera a gustar, y al final quedó perfecta. La próxima vez consideraré añadir un huevo duro, que se puede cocer junto con las patatas.
El aderezo es genial. Coincido con @Loko en que no hace falta pelar las patatas Yukon Gold: yo simplemente las lavo, las corto en octavos (o más pequeñas) y las horneo en el microondas durante 15 minutos (con una tapa antisalpicaduras para que no se salga el vapor); quedan mejor que hervidas.
Añadí tomate extra, usando tomates pelados enlatados deshidratados en freidora de aire caseros, marinados en una mezcla de aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto, hierbas aromáticas (por ejemplo, italianas), ajo picado, sal y pimienta. Usé una mezcla de vinagre balsámico y vinagre de arroz, y luego seguí con el resto de los ingredientes.
Un resultado delicioso; sin duda, guardaré esta receta para futuras comidas de verano. La preparé exactamente como indicaba la receta… no estaba segura de cómo iba a quedar… ¡pero estaba riquísima! La menta le dio el toque perfecto al comino y la cúrcuma.
Se sirve en un bol con pollo como fuente de proteínas. También quedaría bien con pescado.
¿Qué son las semillas de nigella? Esto fue fenomenal.
No pelé las patatas y las escaldé en caldo de pollo para darles más sabor. Como comentó otra persona, añadí los tomates junto con las patatas calientes.
Le pusimos un poco menos de azúcar, según nuestro gusto, y solo aderezamos las porciones que comimos, guardando el resto para aderezarlas aparte para el almuerzo.