La Bodega
Champurrado (Mexican Hot Chocolate)
Esta cremosa bebida mexicana de chocolate, elaborada con harina de maíz y canela, forma parte de la cultura mexicana desde la época de los aztecas. Es la bebida caliente de invierno más popular de México, disfrutada en todo el país, especialmente durante las fiestas navideñas.
Ingredientes
- 8 tazas de agua
- 5 onzas de piloncillo picado, o 1/2 taza de azúcar
- 1 rama de canela
- 2 barras de chocolate mexicano de 185 gramos
- 3/4 taza de harina de maíz
Preparación
- Para empezar, pon a hervir 6 tazas de agua junto con la rama de canela y el piloncillo picado. Deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el piloncillo se haya derretido. Si usas azúcar, solo tardará unos 5 minutos.
- Una vez disuelto el edulcorante, añade las dos tabletas de chocolate y derrítelas en la olla, removiendo con frecuencia.
- Mientras se derrite el chocolate, mezcla a mano la maicena con las 2 tazas de agua restantes hasta obtener una textura cremosa.
- Cuando la mezcla de chocolate esté homogénea, vierta lentamente la maicena a través de un colador para evitar grumos. Mezcle bien con una batidora de mano hasta integrar todos los ingredientes.
- Aumenta el fuego a medio-alto hasta que el champurrado empiece a hervir, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento. Remueve constantemente para evitar que se queme.
- Después de 6 a 8 minutos, la mezcla debería empezar a espesar. Cocínela durante 5 minutos más.
- Apague el fuego y sirva. ¡Tenga cuidado! ¡La consistencia espesa del champurrado hace que la bebida esté extremadamente caliente!
La siguiente receta te dará todas las instrucciones necesarias para preparar el clásico champurrado a base de agua. Para un sabor y una cremosidad extra, puedes prepararlo con leche. También puedes infusionarlo con diversas especias como clavo o cáscara de naranja.
¡Disfrutar!