Mermelada de ginebra y tónica para un desayuno travieso
A veces, la mañana se merece algo especial. Si te gustaría dejar a un lado las mermeladas de frutas clásicas hechas con bayas o frutas de hueso por un momento, esta creación alcohólica traerá un soplo de aire fresco a tu mesa.
- Ginebra de 100 ml
- Agua tónica de 400 ml
- 1 lima orgánica (jugo y ralladura)
- 400 g de azúcar gelificante 1:1
- Pon la ginebra, el agua tónica, la ralladura de lima, el zumo de lima y el azúcar gelificante en una olla y llévalo a ebullición sin dejar de remover.
- Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto durante 4 minutos, removiendo constantemente.
- Enjuague los vasos con agua caliente.
- Vierta la mermelada de ginebra y tónica ya preparada en los frascos, ciérrelos herméticamente y déjelos enfriar.
A veces, la mañana se merece algo especial. Si te gustaría dejar a un lado las mermeladas de frutas clásicas hechas con bayas o frutas de hueso por un momento, esta creación alcohólica traerá un soplo de aire fresco a tu mesa. Hemos transformado uno de los long drinks más famosos del mundo en un deleite para untar: una mermelada de ginebra y tónica.
Receta para mermelada de ginebra y tónica
La razón por la cual esta mezcla particular hace tal buena para untar es su perfil de sabor único. Originalmente, el agua tónica que contiene quinina se bebía en India durante la era colonial británica como protección contra la malaria. Porque su amargura era bastante un gusto adquirido por sí solo, la ginebra simplemente se mezcló. Hoy, apreciamos precisamente esta interacción de amargor sutil y especias complejas. Una buena ginebra aporta tremenda profundidad a la mesa gracias a bayas de enebro, cilantro y innumerables otros extractos botánicos. Cuando se cocinan, estas notas florales y terrosas se mezclan perfectamente con la dulzura del azúcar para gelificar.
Un verdadero clásico en un vaso raramente viene sin una rodaja de limón o lima. Para nuestra mermelada, usamos limas de cultivo orgánico no tratadas. Usas tanto el jugo recién exprimido como la ralladura finamente rallada. Los aceites esenciales en la ralladura proporcionan un aroma cítrico intenso que equilibra perfectamente las notas agrias del agua tónica.
Hacer mermelada de ginebra y tónica es básicamente el mismo proceso que hacer cualquier otra mermelada. Tan pronto como el líquido alcanza un hervidor a rodar, el azúcar para gelificar comienza a trabajar. La pectina que contiene necesita una cierta temperatura y algo de acidez para fijarse en el frasco más tarde.
Esto es precisamente donde entra en juego el jugo de lima. Dicho sea de paso, el calentamiento intenso y prolongado causa la mayoría del alcohol para evaporarse. Lo que permanece es principalmente el aroma complejo del espíritu. Sin embargo, para estar absolutamente seguro, lo mejor es servir la conserva solo a invitados adultos.