Sin mantequilla, sin aceite: este ingrediente básico de la nevera hace que el pastel de yogur sea increíblemente jugoso

El pastel de yogur es un clásico favorito de la familia, la base de innumerables creaciones deliciosas e incluso una fuente de inspiración para algunas vocaciones culinarias. Cada quien tiene su propio truco para realzar esta sencilla receta. Esta vez, sugerimos omitir las grasas habituales e incorporar un ingrediente que garantiza una humedad excepcional.

Fácil de preparar, con una textura reconfortante y gran versatilidad, el pastel de yogur suele ser uno de los favoritos de la familia. Tanto niños como adultos pueden disfrutar preparándolo sin que resulte demasiado complicado.

La receta clásica de pastel de yogur se presta perfectamente a numerosas variaciones. Puedes añadir ingredientes para realzar su riqueza o incluso cambiar algunos para obtener un resultado realmente espectacular. Eso es precisamente lo que te invitamos a hacer: sustituir las grasas habituales (mantequilla, aceite) por nata para montar.

Agregar este ingrediente mejorará notablemente la humedad del pastel de yogur y le dará un toque ligeramente ácido que equilibra a la perfección los sabores dulces. Por supuesto, puedes añadir otros elementos a esta receta para personalizarla y hacerla aún más irresistible.

Los ingredientes necesarios

Para hacer un pastel de yogur muy húmedo, necesitarás (para aproximadamente 6 personas):

• 1 tarrina de yogur natural (125 g). La tarrina vacía sirve como medida de referencia para el azúcar y la harina.
• 20 cl de nata fresca entera y espesa
• 2 tazas de azúcar glas
• 3 tazas de harina
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 paquete de azúcar de vainilla
• una pizca de sal

Los pasos a seguir

Vierte el yogur en un bol grande. Añade la crema agria o el mascarpone y el azúcar granulada. Bate enérgicamente hasta obtener una mezcla suave y cremosa. A continuación, incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Esto asegurará una integración óptima y, además, aireará la mezcla, dándole una textura ligera y espumosa.

A continuación, añade la sal, el azúcar avainillado, la harina y el polvo de hornear, previamente tamizados y mezclados. Mezcla suavemente para incorporar bien la harina y evitar grumos, pero sin batir con demasiada fuerza, ya que esto hará que la masa sea más elástica y menos suave.

Vierta esta mezcla en un molde para pasteles previamente engrasado y enharinado. Alise la superficie con una espátula. Hornee durante 35 a 40 minutos en un horno precalentado a 180 °C (350 °F). Para comprobar si está listo, inserte un cuchillo en el centro del pastel; este debe salir limpio y seco.

Déjalo enfriar unos diez minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla. Luego, déjalo enfriar completamente antes de servir (puedes espolvorear el pastel con azúcar glas o preparar un glaseado rápido de lima, por ejemplo). Gracias a la crema, esta versión se mantiene húmeda por más tiempo (¡si es que sobra algo!).