¿Lo estás haciendo bien? Descubre cómo elegir y almacenar los huevos correctamente

Los huevos forman parte de la rutina diaria de muchas personas. Además de ser versátiles y económicos, aportan proteínas, grasas, vitaminas, minerales y otros compuestos importantes para la nutrición.

Pero, ¿estás eligiendo y almacenando tus huevos de la manera correcta? Algunas precauciones sencillas pueden ayudarte a conservarlos mejor y también a reducir el riesgo de contaminación.

Además, el método de preparación puede alterar significativamente la receta.

Por lo tanto, la nutricionista Adriana Stavro ha seleccionado los principales consejos para que puedas disfrutar de los huevos de forma más segura en tu vida diaria.

¿Son nutritivos los huevos?

Un huevo tiene, en promedio, 70 calorías, de 6 a 7 g de proteína de alto valor biológico y entre 4,5 y 5 g de grasa. La mayor parte se concentra en la yema.

Estas grasas incluyen ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, así como una porción de grasas saturadas. El alimento también aporta vitaminas, minerales y compuestos bioactivos.

Las proteínas contribuyen al mantenimiento de la masa muscular. La combinación de proteínas y grasas puede ayudar a la sensación de saciedad.

La yema también contiene nutrientes como la colina, importante para el funcionamiento del sistema nervioso. Además, aporta luteína y zeaxantina, compuestos relacionados con la salud ocular.

A pesar de contener colesterol, su consumo moderado puede formar parte de una dieta equilibrada para la mayoría de las personas.

¿Cómo elegir huevos en el mercado?

Antes de añadir los huevos al carrito, conviene tener en cuenta algunos detalles. El envase debe estar intacto y hay que comprobar la fecha de caducidad.

Evite también los huevos con cáscaras agrietadas, astilladas, sucias o rotas. Estas condiciones pueden aumentar el riesgo de contaminación.

Existen diferentes sistemas de producción, como la cría convencional, la cría en libertad, la cría ecológica y la cría de pollos en libertad. Se diferencian principalmente en las condiciones en las que se crían y manejan las aves.

En el caso de los huevos orgánicos, la producción sigue normas específicas para el uso de insumos. El sistema también busca tener en cuenta la preservación del medio ambiente y el bienestar animal.

¿Son mejores los huevos marrones que los blancos?

El color de la cáscara no determina el valor nutricional ni la frescura del huevo. Este depende principalmente de la genética de la gallina.

Por lo tanto, los huevos blancos y marrones generalmente tienen un valor nutricional similar. Al comprarlos, es fundamental verificar la fecha de caducidad y la integridad de la cáscara.

¿Cómo se puede saber si un huevo está fresco?

La fecha de caducidad es una referencia importante, pero existe una prueba casera que puede ayudarte a estimar la edad del huevo. Para ello, coloca el huevo en un recipiente con agua y observa lo que sucede.

• Se hundió completamente: está muy fresco.
• Se hundió, pero está inclinado: ya no está tan fresco.
• Flotaba: es más viejo porque su cámara de aire ha aumentado de tamaño.

Es importante recordar que la prueba no confirma si el huevo es apto para el consumo. Por lo tanto, también es importante considerar su origen y comprobar si la cáscara está intacta.

¿Cuál es la mejor manera de conservar los huevos?

Tras la compra, conserve los huevos refrigerados. Lo ideal es dejarlos en su envase original, ya que esto los protege de golpes y evita que absorban olores de otros alimentos.

Otro aspecto importante a tener en cuenta es dónde se guardan en el refrigerador. Es mejor colocarlos en los estantes interiores, donde la temperatura tiende a ser más estable.

Evite guardar los huevos en la puerta del refrigerador. Abrir y cerrar con frecuencia provoca variaciones de temperatura que pueden afectar su conservación.

¿Cómo preparar los huevos?

Hay muchas maneras de incluir huevos en las comidas. La elección depende de la receta y del resultado que se desee obtener.

Hervido: se prepara sin añadir grasa y puede acompañar diferentes comidas.

Removido: adquiere una textura más cremosa al cocinarse a fuego lento.

Tortilla francesa: permite combinar huevos con verduras y hierbas.

Escalfado: Se cocina en agua, sin añadir grasa.

Los alimentos fritos requieren prestar atención a la cantidad de grasa utilizada durante su preparación.

Asado: es una opción práctica para recetas con verduras y hierbas frescas.

Consejos para preparar huevos a diario.

Algunas precauciones sencillas también pueden hacer que las comidas sean más completas y su preparación más adecuada.

• Combínalo con verduras: las legumbres y las verduras aportan fibra, vitaminas y minerales a la comida.
• Utilice menos grasa: las sartenes antiadherentes pueden ayudar a reducir la cantidad de aceite o aceite de oliva necesaria.
• No la cocine demasiado: una cocción excesiva puede hacer que la yema adquiera un tono verdoso y alterar su sabor y textura.
• Cocine bien los alimentos: las mujeres embarazadas, los niños, los ancianos y las personas inmunodeprimidas deben prestar especial atención a esta recomendación.