Pescado en berenjena
Reúna los ingredientes para preparar pescado en berenjena.
Reúna los ingredientes para preparar pescado en berenjena.
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas, de 3-4 mm de grosor.
Colócalas en un recipiente, espolvoréalas con sal y déjalas reposar durante 10 minutos. Luego enjuágalas y sécalas con papel de cocina.
Mientras tanto, pela y lava la cebolla y la zanahoria. Pica finamente la cebolla y ralla la zanahoria. Colócalas en una sartén con aceite vegetal.
Fríe las verduras hasta que estén blandas.
Coloca las rodajas de berenjena sobre una tabla de cortar cubierta con film transparente, superponiéndolas ligeramente.
Coloca algunas zanahorias y cebollas en el centro de las berenjenas.
Sazona el filete de pescado (yo usé tilapia) con sal y pimienta. Coloca el filete encima de las verduras.
Cubra el filete con las verduras.
Cubra el pescado con los bordes de la berenjena uno por uno, como se muestra en la foto.
Luego, cúbrelo con film transparente y comprímelo ligeramente con la mano.
Reboza los paquetes preparados en harina y colócalos en una sartén caliente con aceite vegetal.
Freír por ambos lados hasta que estén dorados a fuego medio-bajo.
El pescado en berenjena está listo.