Receta de Çiğdem: sopa agrícola de Aya

El Ekşili Aya Sulusu es uno de los guisos más apreciados de la gastronomía de Kahramanmaraş. Conocido también simplemente como Aya Sulusu en algunas regiones, este plato deja una huella imborrable en el paladar gracias a sus pequeñas albóndigas y su aromático caldo con un toque de zumaque.

Pequeñas albóndigas cocinadas en un caldo con garbanzos y pasta de tomate. La adición de zumaque y albahaca seca le da a este plato un sabor único, ácido y aromático, y su apetitosa apariencia de sopa lo convierte en el acompañamiento perfecto para cualquier comida.

Si te gustan los sabores regionales, esto le dará a tu mesa un toque único.

¡Tienes que probar esta receta de sopa de crema agria de la abuela! ¡Que la disfrutes!

¿Cuántas calorías tiene Ekşili Aya Sulusu (un tipo de sopa turca)?

390 kcal

Para las albóndigas:

• 250 gramos de carne picada
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 4 cucharadas de harina

Para la sopa agria de la niñera:

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada colmada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de comino
• 5 tazas de agua caliente
• 1,5 tazas de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas de zumaque ácido
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de albahaca seca

El secreto para preparar la receta de sopa agria de Aya

• Al preparar las albóndigas, amase bien la carne picada con sal y pimienta y forme bolitas pequeñas del mismo tamaño.
• Asegúrate de retirar el exceso de harina de las albóndigas antes de añadirlas a la sartén.

¿Cómo preparar la receta de la sopa agria de Aya?

• Para preparar la sopa agria, primero amase 250 gramos de carne picada magra con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra.
• Forma pequeñas albóndigas con la carne picada. Coloca las albóndigas en una bandeja enharinada con 4 cucharadas de harina y espolvoréalas ligeramente con harina.
• Coloca la cacerola en la estufa y agrega 2 cucharadas de aceite vegetal. Pica finamente 1 cebolla y agrégala a la cacerola, sofriéndola. Espolvorea un poco de sal sobre 1 diente de ajo, machácalo y agrégalo a la cebolla. Una vez que la cebolla y el ajo estén sofritos, agrega 1 cucharada colmada de pasta de tomate y sofríe.
• A continuación, añade 1 cucharadita de comino. Agrega 5 tazas de agua caliente y revuelve suavemente.
• Agrega 1,5 tazas de garbanzos cocidos a la olla y espera a que hierva el agua. Una vez que hierva, agrega las albóndigas, enjuagándolas para eliminar el exceso de harina. Revuelve suavemente y cocina, tapado, hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
• Una vez cocidas las albóndigas, agregue 2 cucharadas de zumaque, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharadita de albahaca seca. Deje que vuelva a hervir y sirva caliente.
• ¡La sopa agria de la abuela está lista! ¡Buen provecho!

Sugerencias culinarias para la receta de sopa agria de la abuela

• Tras añadir las albóndigas y los garbanzos, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que las albóndigas estén completamente cocidas.
• Puedes conservar el sabor del zumaque añadiéndolo casi al final del proceso de cocción.

Sugerencia para servir la receta de sopa agria de la abuela

Sirva la sopa agria de aya caliente.

¿Cómo ajustar la acidez de la sopa agria de aya?

Las dos cucharadas de zumaque que se utilizan en la receta le dan al plato un toque ácido muy pronunciado.

¿Por qué se deshacen las albóndigas?

Si las albóndigas no están lo suficientemente amasadas o son demasiado grandes, pueden deshacerse durante la cocción.

¿Qué consistencia debe tener la sopa agria de Aya?

La mezcla debe tener suficiente líquido para cubrir las albóndigas y los garbanzos.

¿Se puede preparar con antelación la sopa agria de Aya?

Sí, puedes preparar la comida con antelación y recalentarla justo antes de servirla.

¿Cómo conservar la sopa agria de Aya?

Una vez que la comida se haya enfriado por completo, puede guardarla en el refrigerador en su propio recipiente.