Tacos de pollo sencillos

Una receta rápida y sencilla para preparar tacos de pollo entre semana, sin necesidad de marinar ni complicaciones.

Esta técnica permite obtener pollo jugoso y bien sazonado en poco tiempo. Los tacos se preparan con aguacate, repollo rallado, cebolla encurtida y salsa picante al gusto.

8 tortillas pequeñas de harina

Media cebolla roja, cortada en rodajas finas.

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

1/2 cucharadita de sal kosher

1/4 cucharadita de azúcar granulada

Palta

1 taza de repollo morado cortado en rodajas finas o rallado.

Un puñado de cilantro picado grueso

Salsa picante a su elección

1 cucharadita de sal kosher

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de chile en polvo o chipotle

1/2 cucharadita de pimentón ahumado o normal

Unas cuantas pizcas de pimienta negra

1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel.

Aceite de oliva

1 diente de ajo grande, picado

2/3 taza de caldo de pollo

Para el pollo

Primero, prepara los ingredientes.

Para las tortillas: Envuelva las tortillas en papel de aluminio o colóquelas en un calentador de tortillas o un recipiente similar, y póngalas en un horno a 175 grados Celsius.

Para las cebollas: Mezcle la cebolla morada, el vinagre de vino tinto, 1 cucharada de agua, 1/2 cucharadita de sal kosher y 1/4 de cucharadita de azúcar granulada. Reserve para comenzar el proceso de encurtido. Un truco efectivo es calentar el recipiente en el microondas de 10 a 15 segundos y luego dejarlo enfriar mientras prepara el resto de los ingredientes.

Para la col: rállala finamente hasta obtener un montón de verduras esponjosas.

Ahora, prepara el pollo: Mezcla la sal, el comino, el chile en polvo, el pimentón y la pimienta en un tazón pequeño. Coloca los muslos de pollo en una bandeja para hornear y espolvorea ligeramente cada lado de los muslos con el condimento.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Añade de 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, coloca el pollo en una sola capa y cocínalo hasta que se dore por un lado, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Dale la vuelta y cocínalo hasta que se dore por el otro lado. Pásalo brevemente a un plato.

En la sartén vacía, añade el ajo y cocínalo durante un minuto, hasta que esté dorado. Agrega el caldo y úsalo para raspar el fondo y despegar los restos que se hayan pegado. El caldo hervirá rápidamente. Vuelve a colocar el pollo y los jugos que haya soltado en la sartén, baja el fuego a medio y cocina el pollo en el caldo durante 3 o 4 minutos, hasta que el caldo se haya reducido a una capa fina. Apaga el fuego. Puedes desmenuzar el pollo en la sartén con dos tenedores o usar el borde de una espátula para romperlo en trozos pequeños y mezclarlos con el líquido restante.

Prepara tus tacos: Rellena cada tortilla caliente con pollo desmenuzado, el jugo que haya quedado en la sartén y el resto de los ingredientes. ¡Buen provecho!