Tortilla de requesón con manzanas

Esta tortilla de ricotta y manzana es una idea fantástica para un almuerzo delicioso y fácil de llevar al trabajo o a la escuela. La receta es sencilla y de eficacia comprobada… perfecta para el otoño.

• Tiempo de preparación: 30 minutos Número de raciones: tortilla gruesa con un diámetro de
• 18 cm Por
• 100 g: Valor energético
• 183 kcal Hidratos de carbono
• 19 g - De los cuales azúcares
• 9 g Proteínas
• 11 g Grasas
• 7 g Dieta: vegetariana, alta en proteínas

50 g de harina de trigo para pasteles

130 g de requesón semidesnatado

2 huevos - 115 g después de romperlos

Manzana 100g - ya pelada

20 g de azúcar fina o avainillada

1 cucharadita rasa de levadura en polvo

mantequilla clarificada - para freír 10 g

Tortilla de requesón con manzanas

Antes de empezar a preparar la tortilla, recomiendo leer primero la receta completa para prepararse con suficiente antelación para los siguientes pasos.

Para hacer una tortilla, lo mejor es usar una sartén pequeña con un diámetro de unos 18 cm.

Casca dos huevos grandes o medianos en un bol y añade 130 g de queso ricotta semidesnatado. Es mejor usar ricotta integral, no la envasada. Agrega 20 g de azúcar extrafino o azúcar avainillado. Mezcla bien y machaca con un tenedor.

Consejos: Si prefieres una dieta con mayor contenido de grasa, sustituye el requesón semidesnatado por requesón entero. También recomiendo usar requesón bajo en grasa si quieres una tortilla baja en grasa y alta en proteínas. Puedes reemplazar el azúcar con 30 g de eritritol.

Lo ideal es elegir una manzana bastante crujiente, ligeramente ácida y con el corazón amarillo. Pélala y córtala en cubos de no más de 1,5 cm de lado, obteniendo un total de 100 g de manzana. Colócala en un bol y añade 50 g de harina para repostería o harina de trigo común, preferiblemente mezclada con una cucharadita rasa de levadura en polvo. Mezcla hasta obtener una masa espesa, pero no completamente lisa.

Consejos: Puedes sustituir las manzanas por rodajas de pera medianamente madura. Puedes reemplazar la harina de trigo común por harina de espelta ligera o una mezcla de harinas de trigo común premezclada del mismo peso. Si la masa está demasiado líquida, añade un poco más de harina.

Para que tu tortilla quede perfecta y no se pegue a la sartén, elige una sartén pesada, de fondo grueso, con revestimiento antiarañazos y bordes bastante altos. Una sartén de unos 18 cm de diámetro es ideal.

Calienta la sartén gradualmente a fuego medio y luego baja el fuego. Agrega 10 g de mantequilla clarificada o un poco de aceite y extiéndela uniformemente por el fondo y los lados. Una vez caliente, vierte toda la mezcla de tortilla en la sartén y alisa suavemente la superficie.

Cocina la tortilla a fuego lento durante unos 3-4 minutos, sin moverla. Luego, tapa la sartén y continúa cocinando a fuego lento. Esto ayudará a que la parte superior se dore uniformemente y la inferior ligeramente. No subas el fuego, ya que la tortilla podría dorarse demasiado rápido por abajo y quedar cruda por arriba. Cocina hasta que esté al menos medio hecha y lo suficientemente firme como para darle la vuelta sin peligro. Comprueba si la tortilla está lista levantando suavemente el borde con una espátula fina. Si la parte inferior está ligeramente dorada, los bordes están firmes y la tortilla no se rompe al levantarla, puedes darle la vuelta.

Consejos: El tiempo de cocción es aproximado y depende de la potencia de la estufa, el grosor de la tortilla y el tipo de sartén. Cocinarla tapada garantiza que la tortilla se mantenga tierna pero no se deshaga al darle la vuelta.

Es bastante difícil y arriesgado voltear una tortilla usando solo una espátula, como se haría con panqueques o crepes. Dado que una tortilla tiene una superficie grande, recomiendo preparar un plato pequeño. Engráselo ligeramente y colóquelo sobre la sartén con la superficie de trabajo hacia la tortilla. Retire con cuidado la sartén y voltee la tortilla para que repose sobre el plato. Luego, deslice la tortilla de nuevo a la sartén, con el lado cocido hacia arriba y el lado que necesita terminar de cocinarse hacia abajo. Cocine la tortilla sin tapar a fuego lento hasta que esté bien cocida, durante un máximo de 3 a 4 minutos. Para entonces, debería estar lista.

Una tortilla de manzana bien hecha no debe ser grasosa. Debe ser esponjosa, delicada y estar llena de tiernos trozos de manzana. Suelo servirla sola, ya que es muy aromática y dulce.

Combina a la perfección con miel, sirope de arce, mermelada, conservas, fruta fresca, fruta en conserva, yogur natural, crema agria o queso crema con vainilla. También se puede espolvorear con azúcar glas y canela o servir con una cucharada de nata montada. Además, está deliciosa con frutos secos tostados, almendras o una cucharada de mantequilla de cacahuete.