Receta de Samak Rice Khichdi

Samak rice khichdi es un plato de ayuno hindú de una sola olla en el que samak rice (mijo silvestre) se cocina con un simple tempering de comino, jengibre, chiles verdes, hojas de curry, tomates, papas y cacahuetes.

La primera vez que hice samak rice khichdi, se convirtió en un desastre pegajoso y viscoso. Mi error fue cocinarlo como si fuera arroz normal.

El samak rice es diferente del arroz normal. Se cocina mucho más rápido, absorbe agua muy rápidamente y puede volverse blando si te apartas un minuto.

Pero después de algunos intentos, obtuve la relación perfecta de grano a agua y ajustes de calor. Es una comida fácil de una sola olla que hago incluso durante la temporada de vrat solo porque es ligera, reconfortante, rápida y súper deliciosa.

En este post, estoy compartiendo la forma exacta en que lo hago, con los pequeños detalles que hacen la diferencia, y respuestas a cada pregunta que me hacen sobre este plato.

¿Qué es Samak Rice Khichdi?

Samak rice khichdi es un plato de ayuno de una sola olla hecho cocinando samak rice (mijo silvestre) con un simple tempering de comino, jengibre, chiles verdes, hojas de curry, tomates, papa y cacahuetes.

Se ve y sabe como un khichdi normal, pero cada ingrediente sigue reglas de vrat, haciéndolo un básico durante ayunos de Navratri, Ekadashi y Janmashtami.

Ve la tarjeta de receta en la parte inferior de este post para cantidades de ingredientes completas e instrucciones.

Samak rice (mijo silvestre), Este es el ingrediente estrella de esta receta. Puedes obtenerlo en cualquier tienda de comestibles india.

Ghee o aceite de cacahuete, Me encanta hacer este plato en ghee ya que da un sabor rico. Para una versión más ligera y vegana, usa aceite.

Semillas de comino se usan para tempering.

Las hojas de curry añaden un aroma fresco y ligeramente a nuez al tempering.

Chiles verdes y jengibre proporcionan un buen golpe.

Tomate da un poco de acidez y cuerpo al khichdi.

Papa, Pelada y cortada en cubos pequeños para cocinar con el arroz.

Cacahuetes crudos dan un crujir agradable.

Sendha namak (sal de roca), Puedes usar sal normal si lo haces para días normales.

Cilantro (cilantro fresco), Para adorno.

Jugo de lima, Opcional, para una acidez ligera al final.

¿Cómo hacer Samak Rice Khichdi

Enjuaga y remoja. Coloca ½ taza de samak rice en un colador y enjuaga bajo agua corriente durante 1 minuto o hasta que el agua salga clara. Coloca en un cuenco y remoja en agua fresca durante 15 minutos. Drena el agua completamente después de 15 minutos. Este paso elimina el exceso de almidón para asegurar que khichdi no se vuelva demasiado viscoso.

Fríe los cacahuetes. Calienta 2 cucharadas de ghee en una sartén mediana a fuego medio. Cuando el ghee esté caliente, añade 2 cucharadas de cacahuetes crudos y fríe, revolviendo a menudo, hasta que estén dorados y crujientes. Transfiere a un cuenco con una cuchara y deja aparte.

Convierte las especias y aromáticos. En el mismo ghee, añade 1 cucharadita de semillas de comino y 8-10 hojas de curry y déjalas crujir durante 5-6 segundos. Añade 1 cucharadita de jengibre rallado y 1 cucharadita de chiles verdes picados. Cocina durante 20 segundos, o hasta que el olor crudo se vaya.

Cocina el tomate y papa. Añade ½ taza de tomates picados y cocina durante 1 minuto o hasta que se ablanden. Ahora añade ½ taza de papas cortadas en cubos; cocina y revuelve durante 2 minutos más.

Agua y sal. Añade 1 ½ tazas de agua y 1 cucharadita de sendha namak. Mezcla suavemente para combinar.

Descansa, luego esponja. Apaga el fuego y deja que el khichdi descanse durante 5 minutos. Después de 5 minutos, abre la tapa y revuelve el khichdi. Añade cacahuetes fritos y 1 cucharadita de jugo de lima (si la usas), luego revuelve para combinar. Adorna samak khichdi con 2 cucharadas del cilantro picado y sirve caliente.

Variaciones

Versión Hariyali: Licúa ¼ taza de cilantro, 1 cucharadita de chile verde picado y 2 cucharadas de cacahuetes tostados para hacer una salsa picante. Mezcla esto en el khichdi cocido para un giro verde y picante.

Sirve este khichdi caliente con un cuenco de yogur o aloo raita para equilibrar el jengibre y el chile.

Puede emparejarse con vrat wale sookhe aloo para hacer un thali de vrat más satisfactorio o mantenerse ligero y servirse solo para un almuerzo o cena rápido durante tu ayuno.

Sugerencias de almacenamiento

Samak rice khichdi sabe mejor fresco, pero puedes guardar las sobras en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador hasta 2 días.

Cuando el khichdi se enfría, se endurecerá considerablemente, así que recalienta en una sartén con un chorrito de agua para soltar los granos.

No lo congeles, ya que se vuelve granulado cuando se descongela.