Puré de brócoli con bacalao y trocitos de tocino
Un cremoso puré de brócoli con patatas tiernas constituye la base de este plato, coronado con bacalao dorado a la sartén y crujientes trocitos de beicon para un delicioso contraste de texturas.
Ingredientes · Raciones 4
- 6 patatas medianas
- 1 brócoli
- 200 g de tocino cortado en cubos
- 4 filetes de bacalao
- habitación de 250 ml
- 1 cucharada grande de mostaza integral
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- pimienta
- salado
- nuez moscada
- manteca
Método · 20 min
- Pela las patatas y cuécelas en agua con sal durante 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernas. Corta el brócoli en ramilletes y cocínalo junto con las patatas durante los últimos 5 a 10 minutos. Escúrrelo y machácalo finamente. Sazona el puré de brócoli con pimienta, sal y nuez moscada.
- Fríe los cubos de tocino hasta que estén crujientes. Déjalos escurrir sobre papel de cocina.
- Para la salsa, calienta suavemente la crema en una cacerola pequeña a fuego lento. Agrega la mostaza integral y sazona con sal y pimienta.
- Fríe los filetes de bacalao en un poco de mantequilla.
- Reparte el puré de brócoli en varios platos. Coloca un trozo de pescado sobre cada uno y espolvorea con trocitos de beicon crujiente. Vierte la salsa de mostaza integral por encima y termina con perejil picado finamente.
La sutil crema de mostaza integral aporta un sabor especiado e intenso que combina a la perfección con técnicas sencillas de cocción a la sartén y una cocina reconfortante. Ideal para una cena acogedora entre semana o una comida informal en primavera y otoño.