Pollo frito coreano mejor que el de comida para llevar

El pollo frito coreano mejor que el de comida para llevar es el tipo de receta que arruina las versiones de restaurante para siempre. Pollo crujiente y jugoso recubierto en un glaseado pegajoso dulce y ajo con gochujang, esta es comida de confort negrita y crujiente que golpea cada antojo en 30 minutos planos.

Dejarme simplemente decirlo, el pollo frito coreano es mi obsesión última de sabor. La primera vez que Remo y yo lo probamos en un pequeño agujero coreano en la pared, nos miramos a mitad de bocado y dijimos: "¿Por qué no hemos estado comiendo esto toda nuestras vidas?"

Naturalmente, fui a casa e hice que fuera mi misión recrearlo. Varios experimentos salpicados de salsa más tarde, esta versión nació, y honestamente? Golpea. Crujiente, jugoso, pegajoso, dulce, picante… tiene todo. Y la mejor parte? Sin contenedor de comida para llevar a la vista.

Crujiente pero jugoso, El revestimiento de maicena le da a este pollo un crunch ligero y ultra crujiente, manteniendo el interior tierno y jugoso.

¡Esa salsa aunque! Un equilibrio perfecto de dulce, picante y sabroso, gracias a gochujang, miel, salsa de soja y aceite de sésamo.

Rápido y fácil, Listo en 30 minutos, sin pasos complicados.

Mejor que la comida para llevar, Recién frito, perfectamente crujiente y recubierto en una salsa casera que puedes adaptar a tu gusto.

Versátil, Sírvelo como aperitivo, merienda de día de juego o plato principal sobre arroz.

Si quieres pollo frito coreano ultra crujiente y lleno de sabor, aquí está lo que necesitas saber antes de comenzar:

La maicena es innegociable, Esto es lo que te da esa corteza característica crujiente shattering. La harina simplemente no puede competir.

No saltes el huevo, Es el pegamento que ayuda a la maicena a aferrarse como un enganchador de etapa cinco. Sin huevo = adorno triste.

Doble frito si quieres drama, Una vez para cocinar, dos veces para crujencia. Deja que descanse un minuto entre rondas, luego fríe de nuevo para crujencia de nivel siguiente.

La salsa viene al final, Siempre toss el pollo en la salsa justo antes de servir. Dejarlo sentado convertirá esa corteza hermosa a papilla. Hoy no.

Probar la salsa antes de toss, La tolerancia al picante de todos es diferente. Agrega más gochujang si te sientes audaz, u honra si necesita equilibrio.

Fríe en lotes, El iba en la sartén baja la temperatura del aceite y te da nuggets soggy. Nadie quiere eso.

Probar tu aceite, 190°C es el número mágico. ¿Sin termómetro? Suelta un pan en el pan, si chisporrotea inmediatamente, estás bien para ir.

En un tazón, toss las piezas de pollo en huevo batido primero, luego cúbrelas uniformemente en maicena. ¡Este paso es la clave para una corteza súper ligera y crujiente!

Vierte aproximadamente 3 pulgadas de aceite vegetal en una sartén profunda y calienta a 190°C. Fríe el pollo en pequeños lotes durante 3 a 4 minutos, volteando una vez, hasta que esté dorado marrón y crujiente. Transfiere a un plato forrado con toalla de papel.

Consejo: Para un poco de crujencia extra, deja que el pollo descanse durante 1 minuto, luego fríe de nuevo durante otro 1 a 2 minutos.

En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo y jengibre y cocina durante 30 segundos hasta que esté aromático. Revuelve en el azúcar morena y miel y déjalos fusionarse con la mantequilla. Luego, agrega salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo y gochujang. Revuelve bien y cocina a fuego lento durante 30 segundos.

¡Prueba y ajusta! ¿Quieres que sea más picante? Agrega más gochujang. ¿Más dulce? Un goteo de miel hace el truco.

Agrega el pollo crujiente a la salsa y toss rápidamente hasta que cada pieza esté brillante y recubierta. Sirve inmediatamente, adornado con cebolletas verdes, semillas de sésamo y rebanadas de chile rojo.

El emparejamiento tradicional al pollo frito coreano es rábano encurtido y una abundancia de cerveza o soju; pero me gusta servir el mío sobre arroz pegajoso simple. ¡Agrega este pollo a un sofrito, encima de una ensalada fresca o cómelo como aperitivo tal como está. El perfil de sabor de este pollo frito coreano te dejará sin palabras, querrás comerlo con una pala, sin importar cómo lo sirvas.

¿Por qué mi pollo frito no es crujiente?

Si tu pollo no está crujiendo hacia arriba, algunas cosas pueden estar yendo mal: la temperatura del aceite es demasiado baja, asegúrate de que sea 190°C antes de freír. Demasiado fresco, y el revestimiento absorberá aceite en lugar de crujir. Abarrotamiento la sartén, fríe en lotes pequeños para mantener la temperatura del aceite adecuada.

¿Puedo hornear o freír con aire esto en lugar de freír profundamente?

Sí, pero no tendrá la misma textura super crujiente. Horneado: capa el pollo ligeramente en aceite y hornea a 220°C durante 25 a 30 minutos, volteando a mitad de camino. Fritura de aire: rocía ligeramente con aceite y fría de aire a 190°C durante 15 a 18 minutos, agitando a mitad de camino.

¿Qué puedo usar en lugar de gochujang?

Si no tienes gochujang, puedes intentar sriracha, salsa de ajo de chile + salsa de tomate o incluso una pasta de curry rojo tailandés.

¿Puedo hacer la salsa con anticipación?

Sí. La salsa se puede hacer hasta 3 días de anticipación y se almacena en el refrigerador. Solo recaliéntalo suavemente antes de tosarlo con el pollo frito.

¿Cómo almaceno y recaliento los restos?

Para almacenar, mantén los restos en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Para recalentar, recalienta en una freidora de aire para mejores resultados, a 190°C durante 5 minutos o en un horno a 200°C durante 10 minutos. Evita los microondas, hace que el pollo sea fangoso.

¿Puedo congelar pollo frito coreano?

Sí. Congela el pollo frito sin la salsa en una sola capa, luego transfiere a una bolsa de congelador. Recalienta en el horno o freidora de aire, luego toss con salsa recién calentada antes de servir.

El pollo frito coreano es crujiente, jugoso y recubierto en una salsa negrita, dulce y picante hecha con gochujang, ajo y miel. Listo en solo 30 minutos, es el aperitivo o plato principal perfecto que es incluso mejor que la comida para llevar.