Galletas de avena con chocolate blanco y arándanos (¡deliciosamente masticables!)
Las galletas de avena con arándanos más deliciosas y masticables, con chocolate blanco dulce y coco en cada bocado.
Ingredientes · Raciones 18
- ½ taza (112 gramos) de aceite de coco virgen, derretido y enfriado a temperatura ambiente (pero aún líquido).
- ¾ taza (160 gramos) de azúcar moreno oscuro compactado
- 1 cucharadita de vainilla
- ¼ cucharadita de extracto de almendra
- 1 huevo, a temperatura ambiente
- 1 taza (120 gramos) de harina de trigo
- 1 taza (95 gramos) de copos de avena tradicionales
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza (60 gramos) de hojuelas de coco endulzadas y ralladas
- 2 onzas de chocolate blanco de buena calidad, picado grueso (aproximadamente ½ taza (90 gramos) de trozos o virutas de chocolate blanco)
- arándanos orgánicos congelados (necesitarás de 2 a 3 arándanos por galleta, es decir, entre 40 y 50 arándanos).
Método · 20 min
- Precaliente el horno a 175 grados Celsius. Cubra una bandeja grande para hornear con papel pergamino y resérvela.
- Mezcla los ingredientes líquidos: En el bol de una batidora eléctrica, bate el aceite de coco derretido con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el huevo, la vainilla y el extracto de almendras; bate de nuevo a velocidad media hasta que quede suave y cremosa.
- Prepara la masa: En un bol grande, mezcla la harina, la avena, el bicarbonato de sodio y la sal. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla a velocidad media hasta que estén bien combinados. Añade poco a poco el coco rallado y los trozos o chispas de chocolate blanco.
- Prepara las bolitas de masa: Con una cuchara para helado mediana, toma una cucharada colmada de masa. Aplana la masa en la palma de tu mano y coloca dos o tres arándanos congelados encima. Vuelve a formar una bola con la masa y colócala en una bandeja para hornear. Repite el proceso con cada bolita de masa.
- Horneado: Hornee durante 10-13 minutos o hasta que los bordes de las galletas comiencen a dorarse.
- Retirar del horno y dejar enfriar durante unos minutos en la bandeja para hornear hasta que las galletas se endurezcan un poco, aproximadamente 5 minutos. Transferir a una rejilla para que las galletas se enfríen por completo. Rinde aproximadamente 16-18 galletas.
Estas galletas fáciles de preparar llevan aceite de coco para un sabor a coco aún más intenso y saben como un auténtico muffin de arándanos recién hecho. ¡Son las galletas favoritas de mi marido!