Después de 10 años, un querido chef de Bernal Heights abrirá un segundo restaurante

Uno de los chefs de alta cocina más reconocidos de la ciudad está a punto de inaugurar su segundo restaurante. Precita Social abrirá sus puertas, como no podía ser de otra manera, en la esquina de Precita Park. El chef Greg Lutes, propietario y gerente de 3rd Cousin en Bernal Heights, estará al frente del nuevo restaurante. Su objetivo es ofrecer una experiencia gastronómica más informal, pero igualmente refinada, en el barrio que ha sido su hogar durante una década. El restaurante se encuentra en la fase final de una campaña de Kickstarter, donde se ultiman los detalles.

Es importante destacar que este restaurante ocupa el antiguo local de Marlena, que durante un breve periodo fue Foliage, del chef Mo Bejar. Lutes afirma estar al tanto de la controversia que rodeó la ruptura entre el propietario del local y restaurante, Stephan Roulland, y los chefs David Fisher y Serena Chow Fisher. Comenta que fue una situación complicada y que se embarca en este proyecto con los ojos bien abiertos. «3rd Cousin ya tiene 10 años», dice Lutes. «Llevaba muchos años pensando en abrir un segundo restaurante».

A diferencia de Marlena, este restaurante no se basa en un menú degustación. Las opciones gastronómicas serán mucho más creativas, sin perder la esencia de la alta cocina. Se podrán degustar rollitos de erizo de mar servidos como tacos, las hamburguesas gigantes que sirvió en 3rd Cousin durante lo peor de la pandemia y el plato estrella del año, las patatas fritas disco. Precita Social también contará con una enorme barra de mariscos crudos, con una encimera de mármol negro donde destacarán las ostras y las almejas. Los platos principales serán más tradicionales: filetes, mariscos y verduras contundentes. De postre, los comensales podrán disfrutar de un helado suave inspirado en el chocolate de Dubái, con pistachos, fruta de temporada y kataifi.

Oceano Ordóñez, director de bebidas de 3rd Cousin, también se encargará de las bebidas en Precita Social. Ha seleccionado una carta de vinos centrada en vinos del Viejo Mundo, junto con cervezas de cervecerías locales, incluida la vecina Barebottle Brewing Company; también habrá cócteles sin alcohol y refrescos con alcohol. Las hierbas y verduras provienen del huerto en la azotea del restaurante, alimentado en parte por paneles solares.

El ambiente conserva su aire de barrio, con Sky Creative Lab a cargo del rediseño del espacio Marlena. Se añadirá un pequeño parque exterior. Más allá del suelo renovado y algunos detalles de diseño, Lutes comenta que la puesta en marcha ha sido muy sencilla. Foliage cerró. Lutes contactó con Roulland. Había considerado un local en Presidio, pero esta cercanía es muchísimo más conveniente.

De cara al futuro, Lutes afirma que espera que Precita Social satisfaga las diversas necesidades gastronómicas del vecindario. Si bien 3rd Cousin es un restaurante elegante, ideal para ocasiones especiales, ve este nuevo local como una oportunidad para explorar nuevos horizontes. Por ejemplo, la hamburguesa de la pandemia ha sido solicitada en numerosas ocasiones, pero no encaja con el estilo de 3rd Cousin. "Este es un lienzo en blanco para mí, donde puedo experimentar con platos que no puedo hacer en 3rd Cousin", comenta Lutes. "Me conocen en Bernal Heights. Considero esto como mi homenaje a la comida casera".

Precita Social (300 Precita Avenue) abrirá sus puertas con servicio de cena de miércoles a domingo de 17:00 a 21:00. Las reservas estarán disponibles en Resy.