La cocina francesa contemporánea ilumina un tranquilo tramo de la calle Sutter

El chef Bruno Chemel y su esposa Christie eran conocidos principalmente por Baumé en Palo Alto, que ostentó dos estrellas Michelin durante nueve años consecutivos. Los Chemel, junto con su hijo Antoine, decidieron dejar atrás esas estrellas para abrir Le Parc Bistrobar, un restaurante francés que conserva parte del refinamiento que convirtió a Baumé en uno de los favoritos con estrella Michelin.

El plato estrella es el rabo de buey al vino tinto (67 dólares), con rabo de buey tierno y zanahorias, servido sobre puré de patatas y bañado en salsa roja. Incluye dos rabos de buey gigantes y sus guarniciones.

Los caracoles Baumé (23 dólares) se presentan sin concha, cocinados en una aromática mezcla de ajo, puerros y perejil, y se sirven en un cuenco con una oblea encima.

Los huevos de nieve (14 dólares), también llamados islas flotantes, se reinventan: en lugar de merengue, se sirven en un cuenco de cristal con pie, con cuadrados decorados con caramelo, frutos secos y bayas.

El menú ofrece almuerzo y cena, con abundantes platos principales de carne y pescado a precios de cena. Es más apropiado para una salida nocturna, aunque también se pueden pedir platos más pequeños de la sección de aperitivos.

Cada mes, el restaurante organiza un evento de corta duración dedicado a Baumé, con aforo limitado.