Este bistró del centro de Birmingham domina el arte del brunch francés
En La Fête, la chef Kristen Hall aprovecha el entorno histórico de la avenida Morris en Birmingham para servir croissants y clásicos franceses con toques sureños.
La avenida Morris, con sus edificios históricos de ladrillo y adoquines, parece hecha a medida para un bistró francés. El comedor, bañado en una luz tenue y decorado con flores, evoca la Terraza del Café de Van Gogh por la noche.
El croissant croque forestier de 18 dólares presenta capas crujientes rellenas de mantequilla, champiñones asados, queso Gruyère y salsa bechamel, coronado con un huevo frito. El relleno es rico en umami, y una ensalada fresca equilibra su intensidad.
El pastel de patata de 12 dólares tiene capas doradas, crujiente por fuera y suave por dentro, y se sirve con aderezo ranch batido para mojar. El caviar adicional cuesta 12 dólares más. Una copa de Crémant de Savoie es el acompañamiento perfecto.
El cóctel Kissing on the Cobblestone, de 14 dólares, es refrescante y complejo en su sencillez, elaborado con licor de frambuesa casero y sidra de pera de Normandía. El Blood Orange Dove, también de 14 dólares, es otra opción equilibrada para el brunch.
Sillas de bistró parisinas azules y blancas bordean el patio. Un suelo de baldosas blancas y negras conduce a un comedor con papel pintado floral rosa y mapas de ciudades francesas colgados como joyas. Clientes de todas las edades visten sus mejores galas, y desde la ventana de la cocina se puede ver al chef Hall concentrado en el servicio, levantando la vista solo para sonreír a los clientes habituales.
Para una cena romántica, pida el pescado en papillote. Si prefiere un ambiente más íntimo, lo mejor es sentarse en la barra junto a la ventana.