Rosa Tovar recibe el premio nacional María Luisa García
Los Premios María Luisa García reconocen a mujeres que han dedicado su vida a la cocina, preservando la cultura culinaria y el patrimonio rural.
María Luisa García dedicó su vida a preservar y revitalizar la cocina tradicional asturiana. Cocinera y escritora, sus libros la convirtieron en la principal divulgadora de una gastronomía popular que, en algunos casos, se encontraba seriamente amenazada. Su obra elevó el estatus de los cocineros tradicionales y les devolvió un papel destacado que jamás debieron haber perdido.
Estas actividades son necesarias porque la gastronomía está destinada a ser uno de los pilares fundamentales de las zonas despobladas, un atractivo que ayuda a retener a la población rural y a proteger los ecosistemas. En este empeño, además de los chefs y productores, es fundamental la presencia de quienes trabajan para recuperar y promover las tradiciones.
La ganadora del premio nacional es Rosa Tovar: chef, investigadora, escritora, traductora, profesora y asesora de algunos de los proyectos más influyentes de la alta cocina contemporánea. Destacan especialmente su experiencia en la historia de la cocina árabe, su colaboración en Bullipedia de Ferran Adrià y su labor como asesora de Paco Morales durante los primeros años de Noor, un restaurante con tres estrellas Michelin especializado en cocina andaluza. Es autora de una docena de libros; su obra más reciente, «De ida y vuelta», rastrea la huella invisible de la cocina hispano-musulmana en América y Europa.
Entre los demás galardonados regionales se encuentran Ramona Menéndez, chef de Casa Belarmino, uno de los restaurantes tradicionales más prestigiosos de Asturias; la pastelería Cabo Busto; y la empresa familiar Olaya Miel. Todos ellos contribuyen al desarrollo de las comunidades rurales a través de la gastronomía.