El restaurante italiano Bar Benevento abre sus puertas en el Ayuntamiento - hostelería
Los hermanos y restauradores Anthony y Julian Izzillo han inaugurado Bar Benevento en el distrito financiero de Sídney, que abre sus puertas hoy por primera vez.
Ambos son empresarios experimentados, ya que han fundado Wildfire y de Vine Food and Wine, pero su último proyecto es una colaboración con Kosta Papanikitas (The Fermantalists) y el chef principal Tim Fisher.
Situado en pleno centro del Ayuntamiento, este restaurante italiano se encuentra en la planta baja del Hotel Adina Town Hall, en la esquina de Kent y Bathurst, y sirve desayunos, almuerzos, café, dulces y aperitivos hasta las 15:00 horas entre semana.
El Bar Benevento es un homenaje al padre de los hermanos Izzillo y lleva el nombre de la ciudad donde nació. «Nuestro abuelo llegó a Australia desde Benevento en 1953, después de la guerra, y pasó cinco años trabajando y ahorrando antes de poder traer a nuestra abuela, a nuestro padre y a nuestro tío», cuenta Julian.
“Gran parte de lo que comíamos de pequeños provenía de aquellos primeros años, cuando empezaron de la nada y poco a poco construyeron una vida aquí, así que traer esos sabores al Bar Benevento se siente como una forma especial de continuar esa historia.”
Fisher ha creado una propuesta gastronómica inspirada en la cocina del sur de Italia, donde los raviolis de ricotta y yema de huevo con salsa holandesa infusionada con Strega seguramente se convertirán en un plato estrella. También ofrece tagliata con huevos y un antipasto de desayuno con huevo cocido durante seis minutos y gravlax.
En el menú del almuerzo hay una gran variedad de pastas, además de especialidades semanales, así como cotoletta de pollo, paninis y una selección de carnes y quesos.
“Hemos intentado crear platos estrella que no se hayan hecho antes en Sídney, ya sea hirviendo y horneando nuestros taralli como si fueran bagels para que queden suaves y calientes para mojar, o sustituyendo el café por menta silvestre y azafrán Strega en nuestro tiramisú”, dice Fisher.
La carta de bebidas incluye una gran variedad de Amaro, con más de 300 opciones procedentes de todo el mundo, así como vinos de 20 regiones italianas.
El Bar Benevento abre de 7:00 a 15:00 de lunes a viernes y de 7:00 a 11:30 los fines de semana. Próximamente ofrecerá servicio de cenas; más información próximamente.