La Jefa, en Rittenhouse, es cafetería de día y coctelería de noche
En Rittenhouse, La Jefa es mitad cafetería y mitad lounge, donde cada bebida, con cafeína, descafeinada, fermentada o alcohólica, merece probarse.
La Jefa es una fusión de México y Filadelfia. Su dueño, Dan Suro, la define como "guadalifanense", y sus bebidas, con ricos sabores a chocolate y agave dulce, lo confirman.
Suro sabe de lo que habla: su padre, David, es dueño de una destilería de tequila y le transmitió la pasión por los destilados a base de agave. Al anochecer, el café se transforma en La Jefa Milpa, donde los cócteles se convierten en la principal atracción sin perder la rica paleta de influencias de Guadalupe.
Las bebidas de agave son una especialidad. El Agavette, que cuesta 5,50 dólares, combina espresso y agave con leche espumada y es una buena manera de iniciarse en este sabor.
Entre las especialidades de temporada se incluye el latte de semillas de calabaza especiadas de $8, una bebida caliente con semillas de calabaza tostadas y especias. Todos los pasteles se elaboran en el local, como el Boss's Sweet, un buñuelo de azúcar relleno de crema pastelera de limoncillo, que cuesta entre $6 y $8.
Por la noche, la carta de cócteles refleja la influencia de la agricultura mesoamericana, con el maíz y plantas autóctonas como protagonistas. Destaca el Old Fashioned, elaborado con agave blanco Cascahuin infusionado con mosto de agave, sake de agave fermentado con koji y amargos, con un toque de naranja.
El café de filtro de 3 dólares merece atención: sus granos provienen de una colaboración con Café Estelar, una tostadora de Guadalajara, y tienen un intenso sabor a nuez.