Philippe Mille, el último invitado del podcast À Table avec
Fue en la casa señorial de Reims donde se encuentra su restaurante donde Philippe Mille nos recibió recientemente para la grabación de este podcast. Cercano a los cincuenta años, y tras catorce años brillando con su cuello tricolor en Les Crayères, decidió afrontar el reto de su vida arriesgándose como emprendedor.
Arbane, que toma su nombre de una variedad de uva de Champagne, es un entorno refinado dedicado a la artesanía, y fue galardonado con una estrella Michelin en su primer año. Allí, ofrece una cocina precisa, visualmente impactante y personal. Su cocina. Más arraigada que nunca en esta región donde ha desplegado sus alas y la ha hecho suya.
Este poseedor de la Orden de Francia, amante de las competiciones —incluso creó una, el Trofeo Mille—, que busca la excelencia en todas las circunstancias, ahora brilla solo en el escenario, sin perder su discreción y modestia.
El podcast está disponible en todas las plataformas de streaming.
¡Disfruta escuchando!
AG