Tarta de lima con fresas y albahaca
Mi primo Peter, que vive en el barrio de Bronzeville en Chicago, me invitó una vez a su casa a tomar algo. Cuando llegué, lo encontré en la cocina preparando una deliciosa mezcla con vodka, albahaca, lima y pimientos verdes.
Mezclé pimientos verdes frescos con albahaca y luego le añadí leche condensada azucarada y jugo de lima. Al experimentar, a veces me doy cuenta de que no todos los ingredientes funcionan bien. Los pimientos verdes no me convencieron del todo, pero la albahaca tenía un sabor intenso y delicioso.
El toque ácido y sabroso de esta tarta (¡hola, albahaca, mi amor!) es lo que la convierte en una sorpresa inesperada y deliciosa. Cubrirla con fresas frescas le aporta una agradable textura que complementa la suavidad de la crema pastelera.
1 pastel de nueve pulgadas
- Coloque una rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 175 °C (350 °F).
- En un procesador de alimentos pequeño o una licuadora, combine las hojas de albahaca, el aceite de oliva y 2 cucharadas (30 g) de jugo de lima. Con una espátula de silicona, presione las hojas hacia el fondo para comprimirlas y luego pulse para licuar la mezcla. Detenga el procesador de alimentos o la licuadora, agregue 2 cucharadas más (30 g) de jugo de lima, raspe los lados del recipiente y use la espátula de silicona para presionar la mezcla hacia el fondo. Licúe una vez más hasta emulsionar.
- En un bol grande, bate el puré de albahaca con la leche condensada hasta que estén bien integrados y el relleno tenga un color verde claro uniforme. Agrega las yemas de huevo y bate hasta que se incorporen por completo. Mientras bates, vierte lentamente los 180 g restantes de jugo de lima y continúa batiendo hasta que el jugo se haya mezclado completamente con la leche condensada. La mezcla comenzará a espesar a medida que los ácidos del jugo de lima reaccionen con las proteínas de la leche condensada. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos para que espese aún más.
- Coloca la base de galleta Graham sobre una bandeja para hornear y vierte el relleno. Hornea hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie del relleno, aproximadamente 15 minutos. Retira la tarta del horno. Una vez fría, refrigérala hasta que cuaje y esté bien fría, al menos 6 horas.
- Antes de servir, decora la tarta con las fresas.
- Refrigere el pastel en una caja para pasteles hasta por 7 días o congélelo hasta por 2 meses. Retire el pastel del congelador y déjelo descongelar de 15 a 20 minutos antes de cortarlo.
- En un bol mediano, mezcla las migas de galleta Graham, el azúcar moreno y la mantequilla derretida hasta que las migas se integren bien con la mantequilla y no queden grumos secos. Transfiere las migas a un molde para tarta o fuente para hornear y presiónalas para que formen una capa uniforme en el fondo y los lados del molde o fuente. Consulta la receta para saber cómo hornear la base.