El popular y moderno restaurante indio Gunpowder trae sus rosquillas de venado a Soho
El popular grupo de restaurantes indios modernos Gunpowder abrirá su tercer local bajo esa marca en el número 20 de Greek Street, en Soho, sustituyendo a Pizza Express.
Un documento de diseño y acceso para el nuevo restaurante —que, curiosamente, afirma que Gunpowder ha "ganado estrellas Michelin" cuando en realidad es un Bib Gourmand— y los planos muestran que el restaurante conservará el exterior del edificio catalogado de grado dos, solo que con una capa de pintura negra brillante y la marca Gunpowder en mayúsculas doradas. El grupo ha reutilizado el local de su antiguo restaurante Gul and Sepoy para esta nueva apertura; ese restaurante, y su hermano Madame D, cerraron abruptamente en julio de 2018, y Baweja declaró que "el cierre del restaurante ha sido una medida necesaria en el actual contexto financiero, con el aumento de los gastos de personal y otros costes". Este contexto es aún más desafiante en 2021.
Baweja y Seth también esperan que esta inauguración transcurra con más fluidez que la anterior: el local de Tower Bridge fue planeado y diseñado originalmente para albergar no solo un restaurante Gunpowder, sino también Custard, una panadería y bar independiente que nunca llegó a materializarse tal como la habían imaginado.
Gunpowder Greek Street es el último de una serie de lo que podría denominarse grupos "indie corporativos" que se han instalado en Soho: restaurantes con suficiente capital, tanto financiero como social, para aprovechar un mercado inmobiliario en el que, cuando se trata de locales vacíos, los posibles inquilinos tienen la sartén por el mango. La minicadena mexicana El Pastor, de Harts Group, los expertos en pizza napolitana Rudy's Pizza de Manchester y el restaurante filipino-japonés Ramo Ramen, de Maginhawa Group, han abierto o anunciado sus planes en los últimos dos meses, desafiando la tendencia de los restaurantes que buscan barrios más residenciales para mitigar su dependencia del ritmo frenético del centro de Londres, que aún no se ha recuperado del todo.
Eater se ha puesto en contacto con Baweja y Seth para obtener comentarios sobre los detalles del nuevo restaurante. Próximamente, más información.