El mejor calabacín cocido
Receta de calabacín de Fabian Feldmann
Ingredientes
- 3 calabacines (aprox. 15 cm)
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana o vinagre de jerez
- 2 chiles
- pimienta, sal
Método
- Llena una olla grande con abundante agua salada y ponla a hervir. El agua de cocción también debe estar sazonada, ya que la sal ayuda a que el calabacín conserve su sabor.
- Añade el calabacín y deja que hierva a fuego fuerte durante 15 minutos.
- En un recipiente pequeño, bate el aceite de oliva y el vinagre; no es necesario emulsionar. Corta los chiles en rodajas finas.
- Escurre los calabacines del agua, déjalos secar al vapor y córtalos por la mitad a lo largo. Vierte la mezcla de aceite y vinagre sobre ellos, sazona ligeramente con sal y esparce los chiles picados por encima. Finalmente, espolvorea con pimienta negra molida gruesa.
- Esto combina muy bien con pan de masa madre tostado y frotado con ajo.
Esta receta utiliza calabacín hervido; es sorprendentemente buena, ligera y el plato perfecto para el verano.
Vinagre de sidra de manzana o vinagre de jerez
Llena una olla grande con agua con abundante sal y ponla a hervir.
El agua de cocción también debe sazonarse, ya que la sal ayuda a que el calabacín conserve su aroma.