Vale la Pena en Roma, cervezas artesanales y focaccia, de la cárcel al pub como redención social
Vale la Pena en Roma, Tel. 377 049 9875. En Via Eurialo 22, a pocos pasos de la estación de metro Furio Camillo, encontramos una joya singular: el pub y tienda Vale la Pena promueve la degustación y venta de productos carcelarios, que, como herramienta de reinserción social, combaten y reducen la reincidencia.
El equipo directivo, compuesto por Massimo, Verónica y Oscar, es el artífice del programa "Economía Penitenciaria", cuyo objetivo es recolectar y distribuir productos gourmet de pequeños productores artesanales, financiados por cooperativas y empresas, dentro de las cárceles. El personal también incluye a reclusos y exreclusos que, tras aprender el oficio, encuentran empleo en el mercado laboral. Esta interacción entre reclusos y exreclusos se refleja con éxito en la oferta gastronómica: los productos de ambos grupos se complementan y enriquecen mutuamente.
La oferta culinaria, esencial y particular, es irónicamente evocadora: la degustación de bruschetta “Le galeotte” (6) incluye 2 con manteca de cerdo Colonnata, 2 con mozzarella de búfala DOP, burrata y tomates secos y 2 con mortadela, pecorino y crema de pistacho de la cooperativa “Sprigioniamo sapori” que opera en la prisión de Ragusa.
Entre las focaccias (6), estrictamente caseras, “La mazzetta” con mozzarella de búfala DOP de Campania, crema de mortadela y pistachos, “La soffiata” con mozzarella de búfala DOP de Campania, jamón crudo, brócoli rabe de la marca “Fuga di sapori” del centro penitenciario de Alessandria y “Focac-cella” con mozzarella de búfala DOP y, a elegir, brócoli rabe, berenjenas o peperonata, también de la marca “Fuga di sapori”.
No podías perderte los bocadillos (7,5): “Freearielli” con provola ahumada de Campania DOP, porchetta y, a tu elección, berenjenas, peperonata o brócoli rabe, “Provola a prendermi” con provola ahumada de Campania DOP, embutidos y verduras a tu elección y “Area verde” con provola ahumada de Campania DOP, tomates secos y verduras.
En un espíritu de sociabilidad y convivencia, los platos: “Tagliere la corda” (16) con 250 g de mozzarella de búfala DOP de Campania, salami de Nápoles, tomates secos, trío de verduras “Fuga di sapori” y focaccia, “La banda degli affettati” (18) con jamón crudo, salami Milano, salami picante, mortadela, ricotta de búfala DOP de Campania, queso pecorino, queso caciotta, tomates secos, aceitunas, miel de la prisión de Vasto y taralli de la cooperativa. Campo de milagros operando en la prisión de Trani, “Vis a vis” (14) con palitos de pan de la panadería “Farina nel sacco” en la prisión “Lorusso e Cotugno” en Turín, jamón crudo, 200 g de mozzarella de búfala DOP de Campania, tomates secos, aceitunas, reducción de vinagre balsámico, aceite y orégano y, por último, “Fuorigregge” (13) con ricotta y mozzarella de búfala DOP de Campania, trío de quesos, miel, almendras saladas de la Coop. Soc. L'Arcolaio-Dolci evasioni operando en la prisión de Siracusa y focaccia. Compartir y participación inspiran la propuesta gastronómica: los nombres originales de la propuesta gastronómica son fruto de la colaboración con la imaginativa clientela.
En la barra, seis grifos para los sedientos (pequeño, 30cl, 5cl, mediano, 40cl, 6cl). La cerveza "Vale la pena", una iniciativa de la asociación "Semi di libertà", viene en cinco estilos diferentes: "Regina Birrae" Pilsner, en honor a la Prisión Capitolina, con un aroma floral y a corteza de pan; "Amarafemmena" American IPA con un sabor amargo y aroma cítrico; "Fa er Bravo" American Pale Ale, de color rojo rubí con un amargor intenso pero no abrumador; y "'A gattabuia" Schwarzbier, una cerveza oscura con un aroma equilibrado a cacao, café y regaliz. Finalmente, nacida de una colaboración con la asociación "EquoEvento", que recoge excedentes de comida de catering y grandes eventos para distribuirlos a los necesitados, "RecuperAle" es una Bread Pale Ale, la primera en recuperar comida y personas. El último grifo está reservado para los clientes: el pub integra y renueva periódicamente su oferta incorporando marcas de otras cervecerías. También hay una amplia selección de cervezas embotelladas: a la cerveza “Vale la Pena” (5) se suman las creaciones de la cervecería que la cooperativa “Pausa Caffè” ha instalado en la penitenciaría de Saluzzo (6) y la cerveza SBAM (6), que, acrónimo de Social Brewery Alta Murgia, promueve la integración de jóvenes con problemas psiquiátricos.
Si eres amante de los cócteles, también hay algo para ti: clásicos (8), combinados (7) y spritz en las tres variantes Aperol, Campari y Hugo (6). Finalmente, vinos blancos y tintos (5 por copa, 18 por botella), refrescos (3,5) y zumos de frutas (2,5). También hay una cafetería (1 euro por un espresso, 1,2 por un café descafeinado): “Caffè galeotto” de la prisión de Rebibbia y “Caffè Lazzarelle” de la prisión de mujeres en Pozzuoli, donde también se pueden degustar tés, infusiones de hierbas y otros productos (3,5) con galletas “Cotti in Flagranza” directamente de la prisión juvenil “Malaspina” en Palermo.
Quienes estén satisfechos pueden explorar los estantes de la pequeña pero bien surtida tienda dentro del pub. El catálogo de productos "Economia Carceraria" les servirá de guía y, tal vez, despierte su interés. La tienda abre de martes a domingo a partir de las 10:30 h. El pub abre todos los días de 18:00 h a 02:00 h. Los domingos cierra a medianoche. Se recomienda reservar los fines de semana.
Vale la Pena Pub & Shop, via Eurialo, 22 - Tel. 377 049 9875 - La tienda abre de martes a domingo a partir de las 10:30 h. El pub abre de lunes a sábado de 18:00 a 02:00 h y los domingos de 18:00 a 00:00 h. Página web y página de Facebook.