Pasteles de carne en masa filo
En el mundo árabe, cuando se trata de empanadas y comidas envueltas, lo pequeño es hermoso. Durante años, preparé pequeños rollitos y triángulos de carne. Eran un delicioso aperitivo, pero requerían mucho trabajo y no es algo en lo que quiera invertir mi tiempo hoy.
Si la masa filo es muy fina, necesitarás dos capas con aceite aplicado con un pincel entre ellas para cada porción.
6 porciones
- Saca la masa filo del frigorífico 30 minutos antes de usarla.
- Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Sofríe la cebolla durante unos 10 minutos, hasta que esté dorada. Agrega la carne, la sal, la pimienta, la canela, la pimienta de Jamaica y el jengibre. Cocina desmenuzando la carne, aplastándola y dándole la vuelta, durante 8 a 10 minutos, hasta que se dore. Añade la melaza de granada cuando la carne empiece a dorarse. Incorpora los piñones y el perejil y deja enfriar.
- Precaliente el horno a 350°F.
- Divide el relleno de carne en seis porciones. Extiende las láminas de masa filo y córtalas por la mitad a lo largo. Colócalas en una pila, cubiertas con un paño de cocina para que no se sequen.
- Trabajando con una lámina a la vez, úntela ligeramente con aceite. Tome una porción del relleno y colóquela sobre la masa filo a unos 7,5 cm de un borde corto, dándole forma cuadrada, de unos 10 cm de lado. Doble el borde corto hacia arriba sobre el relleno para cubrirlo parcialmente, luego doble los lados largos. Con cuidado, gire el paquete para envolver completamente el relleno, formando así un paquete cuadrado. Unte ligeramente con aceite entre las láminas de masa filo. Repita el proceso para hacer seis empanadas.
- Pinta las empanadas con la yema de huevo y espolvorea cada una con 1 cucharadita de semillas de sésamo o de nigella. Hornea durante 25 minutos, hasta que la masa esté crujiente y dorada. Sirve calientes.