El restaurante Catbird Seat reabre esta noche con un nuevo chef ejecutivo
Benjamin y Max Goldberg, de Strategic Hospitality, los propietarios de Catbird Seat, confirman que Brian Baxter es el nuevo chef ejecutivo para la quinta edición del restaurante.
Un nombre conocido para muchos (por su etapa como jefe de cocina en Bastion junto a Josh Habiger en 2017), el chef regresa a Nashville procedente de Cold Beer en Atlanta para dirigir la cocina en forma de U de este espacio creativo. Antes de su paso por Bastion, Baxter trabajó con Sean Brock como jefe de partida en McCrady's en Charleston, así como en Husk Nashville como jefe de cocina.
“A veces hay que dejar algo para darse cuenta de que uno lo ama”, dijo el chef Brian Baxter. “Esperaba tener la oportunidad algún día de regresar a Nashville con mi familia para volver a formar parte de la increíble comunidad gastronómica de Nashville”.
Baxter planea apoyar a tantos agricultores locales como sea posible, a la vez que selecciona proveedores excepcionales de lugares lejanos para obtener ingredientes selectos para un menú centrado en la temporada. Ya sean cítricos de California, erizo de mar de Japón o mariscos de Grecia, en la interpretación de Baxter de The Catbird Seat, los ingredientes marcarán la pauta. El espacio interior de The Catbird Seat evolucionará una vez más con el nuevo chef. Para reflejar el menú de Baxter, el espacio de The Catbird Seat mostrará la estacionalidad de la carta con una selección rotativa de acuarelas de Todd Saal.
El restaurante Catbird Seat ha reabierto sus puertas y acepta reservas desde el miércoles 17 de junio, operando a la mitad de su capacidad con grupos sentados a una distancia mínima de dos metros. Las reservas pueden realizarse a través de la página web o mediante Tock.
Los chefs Will Aghajanian y Liz Johnson estuvieron al frente de la cocina por última vez, obteniendo una nominación al premio James Beard como Chefs Revelación del Año durante su período de un año a partir de febrero de 2019. Inaugurado en 2011, este espacio en constante evolución, que funciona como incubadora de chefs y restaurante, cuenta con una barra de 22 asientos que permite a los comensales observar el funcionamiento interno de su cocina mientras los chefs preparan un menú degustación. Entre los chefs que han trabajado allí anteriormente se encuentran Josh Habiger, Erik Anderson, Trevor Moran y Ryan Poli.