Lazio-Roma, Derby en la mesa: los restaurantes de los exfutbolistas más famosos

Lazio-Roma no es solo un partido, es una forma de vida. Una rivalidad que comienza en el campo de fútbol y se filtra en el día a día de una ciudad (eterna) ávida de emoción. El derbi es vital por sus bromas, la ironía en las gradas, el enfrentamiento amistoso entre dos facciones que luchan durante 90 minutos y luego se pelean para siempre. Lazio-Roma es amor por la ciudad y una cuestión de tradición, incluso en la cocina.

El derbi se disputará el domingo 13 de abril, y los biancocelesti y los giallorossi se enfrentarán en el Olímpico en el 157º derbi de la Serie A. El fútbol no es lo único que importa, así que el contexto antes, durante y después del partido también es importante. Todos tienen sus propias supersticiones, incluso en la mesa.

Lazio contra Roma, un desafío culinario: el derbi gastronómico.

Algunos incluso frecuentan el mismo bar o restaurante, con la esperanza de que gane su equipo. Donde fallan las tácticas, quizás lo haga la superstición. Si hay un lugar donde los detalles (y las anécdotas) importan —aparte de la superstición— es el restaurante. En Roma, concretamente, están las trattorias: restaurantes típicos donde se respira tradición, con platos y especialidades locales que recuerdan a la cocina de nuestros abuelos. Abundantes, auténticas y deliciosas.

En cierto modo, el derbi también gira en torno a la comida. Muchos exjugadores de la Roma y la Lazio, tras colgar las botas, han decidido abrir un restaurante: un negocio rentable, si se gestiona con inteligencia, capaz de revivir la diversión y la emoción vividas en el terreno de juego. Sin mencionar su atractivo innegable.

Los restaurantes de los grandes ex

Hemos seleccionado los mejores restaurantes regentados por exjugadores de la Roma y la Lazio. Una comparación sin tapujos que va del terreno de juego al plato. La diferencia, en este sentido, no radica en las formaciones ni en las tácticas, sino en la presentación de las mesas y los precios. Siempre se trata de números y clasificaciones, pero el que se beneficia (en el mejor de los casos) es el estómago. El primero —en esta clasificación en particular, que no es una clasificación, sino una lista de posibilidades— es sin duda Giuseppe Giannini, conocido como "El Príncipe".

Tras una brillante carrera, el exjugador de la Roma exploró diversas posibilidades, incluyendo el negocio de la restauración. Abrió un restaurante en la Costa Esmeralda, que ahora dirige su hija. En una extensa entrevista con Il Messaggero en 2024, declaró: «Es un negocio gratificante. Sin duda, hemos logrado llevar platos tradicionales romanos a otros lugares sin comprometer el resto». Esto demuestra que Giannini no ha olvidado su amor por la capital, ni siquiera en la mesa. Sin embargo, el excapitán de la Roma también ha optado por adaptarse a las exigencias de uno de los locales más elegantes de Cerdeña.

De Giannini a Pruzzo pasando por Vincent Candelà

Cada verano, miles de turistas acuden a la Costa Esmeralda y no se conforman con solo carbonara y amatriciana. Un manjar nostálgico que también incluye porceddu (cerdo asado) y más. Mientras tanto, el exfutbolista de la Roma, Vincent Candelà, se ha quedado en la capital. Francés de nacimiento, romano y aficionado de la Roma por adopción.

Tras finalizar su carrera como jugador, ocupó diversas posiciones (defensa izquierda en el 4-3-3 de Zeman, mientras que Capello lo prefería más como centrocampista). Permaneció en Roma y se dedicó a otras actividades. El sector de la restauración se convirtió en su sustento gracias a la apertura del restaurante Qui e ora en Montecompatri, en la zona de Castelli Romani.

La especialidad de la casa es la pinsa romana, seguida de carnes a la parrilla y arrosticini. También se ofrecen entrantes romanos tradicionales, pero la especialidad son los distintos cortes de carne. De excentrocampista a delantero: Roberto Pruzzo, exdelantero de la Roma, se ha mantenido fiel a los colores y a la ciudad.

Sin embargo, este hombre ha optado por un camino culinario diferente: el de la osteria. De hecho, el suyo es Osteria il 9. El restaurante, ubicado en Via Giuseppe Sartori 64, ofrece una carta variada: platos tradicionales romanos, primeros y segundos platos, además de una selección de pescado fresco.

Scarnecchia, una estrella entre las estrellas

Por último, pero no menos importante, entre los jugadores de la Roma se encuentra Roberto Scarnecchia: el ex extremo derecho jugó junto a Falcao y demostró ser un maestro a lo largo de los años, llegando incluso a decidir un derbi con su talento. Tras su carrera deportiva, optó por convertirse en chef (llegando incluso a obtener una estrella Michelin). El exjugador giallorosso es propietario de varios restaurantes: Trattoria della Stampa del 1956 (con varias sucursales, dos en Roma, una en Milán y otra en Sanremo, que sirven cocina romana), y a principios de 2025, inició una colaboración con Aqualua, también en Sanremo.

Hernanes, el profeta de Monferrato

Pasando a los biancocelesti: los exjugadores de la Lazio que han optado por dedicarse al negocio de la restauración son Hernanes, conocido como "El Profeta", Giocondo Ruggeri y César Aparecido Rodríguez. El primero, que también jugó en la Juventus y el Inter, ha decidido dedicarse no solo a la restauración, sino también al estudio del vino y el cultivo de la vid. El excentrocampista ofensivo, por lo tanto, ha comprado 5 hectáreas de terreno entre las comarcas de Langhe y Monferrato y ha creado "Ca' del Profeta". También hay espacio para el confort: un pequeño relais de cinco habitaciones para quienes, después de comer y beber, deseen pasar la noche rodeados de naturaleza.

Su colega Giocondo Ruggeri, por otro lado, fue chef de la Lazio durante mucho tiempo. Incluso hoy, el club confía en su criterio: sabía cómo realzar el rendimiento de los campeones y preparar dietas personalizadas sin sacrificar el sabor. «Immobile», declaró cuando el delantero fue vendido al Besiktas de Turquía, «está loco por la achicoria salteada. Siempre me la pedía, diciendo que le ayudaba a marcar goles». Esta y otras anécdotas de una carrera basada en las relaciones humanas y los éxitos culinarios.

César Aparecido Rodríguez: Un rincón de Río de Janeiro en la capital

Por último, pero no menos importante, César Aparecido Rodríguez. El exjugador de la Lazio tenía un restaurante brasileño en la capital. Compromisos técnicos lo obligaron a vender el negocio, pero el espíritu de A Favela – Churrascaria e Restaurante se mantiene intacto: en Via Oslavia 54, siguen la tradición brasileña del churrasco. Ofrecen especialidades brasileñas, además de música en vivo y entretenimiento.

No solo buena comida, sino también grandes emociones. Lazio y Roma, dentro y fuera del campo, siempre encuentran la manera de destacar: desde sus botas hasta sus tenedores, los grandes partidos no terminan en dos tiempos. El tercero se juega en la cocina.