Los restaurantes de los pueblos luchan por encontrar camareros
En los pueblos encontrar camareros sigue siendo muy difícil, pese a que muchos ofrecen alojamiento sin pedir nada a cambio.
Otros cubren los gastos de su desplazamiento diario desde la capital más cercana, y muchos camareros hacen malabares con sus salarios para poder escaparse unos días en busca de vida social.
Les gustaría que los jóvenes de la zona se quedaran, o que los que llegan echaran raíces y tuvieran hijos que algún día pudieran corretear por la plaza del pueblo. Pero la mayor parte del personal depende de gente de fuera que está aquí hoy, y quién sabe qué pasará mañana.
Trabajar para un chef prometedor aún ofrece la vaga promesa de enriquecer el currículum. Sin embargo, el comedor no goza del mismo prestigio, y para el restaurante, es casi más importante que el servicio se mantenga constante con cada estación. «Las recetas se pueden enseñar, pero el camarero es como mis ojos en el comedor y transmite la esencia del lugar al cliente», advierte un reconocido chef de un pequeño pueblo de montaña. Eso no se aprende en cuatro días.
Un buen salario y un horario razonable son esenciales, y todos coinciden en eso. Pero hay algo más que no se puede medir con números y que puede ser más importante que un contrato: la cercanía, el bienestar emocional, la armonía, la comunicación abierta y la empatía. En definitiva, nada fomenta más la lealtad de los empleados que ir a trabajar contentos.