Lempicka Mexican Bistro, un concepto innovador de Raúl Valencia
El chef Raúl Valencia, conocido por muchos por su paso por Pehüa y Ostrería 109, ha creado su propio espacio donde elabora una cocina fusión innovadora, caracterizada por caldos llenos de sabor, nuevas texturas y una sutil influencia de otras tradiciones culinarias.
Un recorrido por el menú del Lempicka Bistro.
Para empezar y compartir, no se pierdan el kampachi añejo, la mezcla desintoxicante, el rábano morado y los churritos de La Merced; y las ostras a la parrilla con mantequilla de hierbaluisa y queso Grana Padano. Un plato de lentejas de inspiración árabe con sofrito de verduras y pechuga de cordero estofada es uno de los platos más deliciosos del menú. El cordero se deshace en la boca. Otro plato imprescindible es el filete de res de Querétaro con pipicha, salsa de pimienta y puré de papas. El puré de papas se prepara al más puro estilo de Joël Robuchon, considerado "el mejor puré de papas del mundo".
Para terminar, todos nuestros aplausos fueron para un clásico: Crepes Suzette con helado de cáscara de naranja y crème fraîche. No las encontrarán así en ningún otro lugar de la ciudad. Otro punto fuerte de Lempicka es su carta de vinos y coctelería. Raúl Valencia y el jefe de sala, Cristian Uribe, seleccionan personalmente los vinos, con deliciosas sorpresas como TEMENT – 2020 Morillon Muschelkalk Trocken. Südsteiermark Dac (Gebietswein), un Chardonnay austriaco orgánico; o un Pet Nat blanco: Espontáneo Moscato Giallo.
La carta de cócteles original es obra de Daniel Reyes y Adrián López, quienes le dan un toque personal a clásicos como el Mojito, clarificado con espuma de menta, o el Cherry Cobbler, el famoso postre convertido en bebida líquida con tequila, frutos rojos, piña y limón.
El lugar desprende frescura, elegancia y dan ganas de volver.
Bistró mexicano Lempicka
General Prim 63, Col. Juárez, CDMX.