Recomendación de vino para julio de 2023: “Out of Slate” de la bodega Schauer
Esto es lo que puedes esperar:
Un ejemplo paradigmático del nuevo tipo de Welschriesling proviene de la bodega Schauer en Kitzeck, en el sur de Estiria: el "Out of Slate" de 2022 crece, como su nombre indica, sobre pizarra roja y azul.
Las empinadas laderas de Gaisriegl y Hinteregg, situadas a más de 500 metros de altitud, albergan las viñas de Welschriesling más antiguas de la finca. Las uvas, recolectadas a mano, fermentan espontáneamente, se crían en grandes barricas de madera usadas y, posteriormente, se almacenan sobre lías durante ocho meses. Todo ello da como resultado un vino maravillosamente cremoso, delicadamente especiado, de textura rica y carácter vibrante.
Así huele y sabe el vino "Out of Slate" de la bodega Schauer.
Además de notas de frutas amarillas como pera, membrillo y melisa, seduce con los delicados aromas ahumados de la pizarra. En el final, emerge un componente especiado adicional (rúcula joven), que le aporta al vino una cualidad de "bajo de soporte".
Cristalino, brillante y seco, el vino concluye su recorrido, pero no sin dejar claro que su camino para convertirse en un representante complejo de su variedad no ha hecho más que empezar.
El vino "Out of Slate" de la bodega Schauer marida muy bien con estos platos.
Decanta el vino y disfrútalo a temperatura moderada. Este vino marida a la perfección con carnes asadas ligeras (pollo al limón o saltimbocca), risotto con rebozuelos o verduras a la parrilla con polenta, así como con pescados aromáticos como el bagre o la anguila.
¡Saludos de una lavandería!
El Welschriesling "Out of Slate" de 2022 de Weingut Schauer está disponible por 14,80 € en weingut-schauer.com.