¿Cómo se cortan las patatas fritas con forma de gofre?
Las papas fritas con forma de gofre tienen algo especial que las hace perfectas para mojar. Con su textura súper crujiente y sus huecos que atrapan motas de sal y kétchup (o la salsa que prefieras), las papas fritas con forma de gofre son un verdadero sueño para los amantes de la comida y los cocineros caseros.
Existen varios métodos para cortar patatas fritas con forma de rejilla. Algunas recetas sugieren usar una mandolina con una cuchilla especial para este tipo de cortes. Esta herramienta suele costar menos de 50 dólares. Tiene una superficie plana con los bordes de dos cuchillas que se unen en el centro. Con la patata colocada de forma segura bajo el protector (para que no toques los dedos), simplemente la deslizas hacia arriba y hacia abajo por la superficie, de manera que cada movimiento descendente crea una rebanada. La cuchilla para rejilla tiene estrías y produce cortes ondulados.
El truco para cortar patatas fritas con forma de gofre con esta herramienta consiste en hacer un corte, girar la patata unos 90 grados y volver a cortar. De esta forma, las estrías de cada lado se entrecruzan, creando esa característica forma de gofre.
Otros métodos sencillos para cortar patatas fritas con forma de gofre
Si no tienes una mandolina con cuchilla para gofres (y no te apetece comprar una), tienes otras opciones. Puedes probar con un cortador ondulado. Esta herramienta manual tiene una cuchilla ancha y estriada en un lado y un mango para sujetarla en el otro. Al igual que con la mandolina, puedes cortar una patata manualmente con un cortador ondulado, girándola 90 grados después de cada corte para crear ese patrón entrecruzado. Puedes hacer algo similar con un cuchillo de queso estriado.
Otra opción es darle uso a esos palillos chinos que tienes guardados en el cajón de los trastos de la cocina. Corta las patatas en rodajas de 1,2 cm de grosor. Luego, coloca una rodaja sobre una superficie plana con un palillo en el borde superior y otro en el inferior. Usa un cuchillo para marcar la superficie de la rodaja; los palillos evitan que la cortes por completo. Después, dale la vuelta a la rodaja y repite el proceso con cortes perpendiculares.
Por último, puedes preparar papas fritas en la waflera, ¡una de las muchas cosas que probablemente no sabías que podías hacer con ella! Pela y ralla una papa como si fueras a hacer papas ralladas. Añade un poco de mantequilla derretida, forma una tortita con la papa rallada y colócala en la waflera caliente hasta que queden crujientes. Incluso puedes recalentar papas fritas finas sobrantes en la waflera para hacer papas fritas con forma de waflera.