En Fregene hay un animado quiosco en la playa con tapas, vinos naturales y música

El nuevo curso Soffio en Fregene

Tras su estancia en la isla, el equipo de Soffio se trasladará a Fregene en 2023, a uno de los restaurantes con vistas al mar más interesantes de la costa romana. «Lo maravilloso fue poder abrir nuestro quiosco en un restaurante como La Baia, porque se alinea con nuestra visión culinaria, centrada en la búsqueda de los mejores ingredientes. Y, por último, este año el proyecto se enriqueció con la llegada de Guglielmo Fedele, antiguo chef de Tipografia Alimentare en Milán, que nos aportó su visión y filosofía gastronómica», explica Gianmarco Diorio.

Soffio recibe a sus huéspedes durante todo el verano, ofreciendo aperitivos a diario, almuerzos los fines de semana y entretenimiento musical seleccionado por Marco Folco, una figura destacada de la escena independiente romana.

La oferta gastronómica de Soffio

La oferta de Soffio cambia constantemente, según la disponibilidad de mariscos y la creatividad del chef Fedele, quien crea un menú (actualizado diariamente en la pizarra de la entrada del quiosco) con una variedad de tapas —desde gazpacho hasta tostadas, ceviche y ostras— con un fuerte enfoque en vegetales, abundantes combinaciones de frutas y toques de influencias asiáticas. Todo esto se puede saborear mientras se disfruta de un cóctel, una cerveza o una copa de vino natural. Gracias a Icaro, la selección es rica y vibrante, tan alegre como los coloridos cubos (sí, los que usábamos para construir castillos de arena de niños) en los que se entregan las botellas. Y cada fin de semana, además del DJ (un invitado diferente cada vez), continúan las colaboraciones con diversos establecimientos culinarios, incluyendo Miao kebab, Barred y, con la esperada llegada de Carnal, entre otros.

Soffio. Via Silvi Marina 1. Tel. 351 428 0494. Instagram. Abierto de martes a viernes de 17:00 a 23:00. Sábados y domingos de 12:00 a 24:00.