Hamburguesa de salchicha de cerdo fundida
Mi nueva versión del sándwich de carne picada con queso se basa en una mezcla de hamburguesas de salchicha de desayuno y salchicha italiana de cerdo fresca. En lugar de cebolla caramelizada, una salsa de manzana y cebolla rallada le da un toque más dulce a cada bocado.
2 sándwiches
- Llena un bol con agua fría y añade el zumo de limón.
- Ralla las manzanas con el rallador de agujeros grandes. Coloca las manzanas en agua con limón para evitar que se pongan marrones.
- Ralla la cebolla. Reserva.
- En una sartén de hierro fundido, derrita la mantequilla a fuego medio.
- Sofría las cebollas durante 10 a 15 minutos, hasta que estén ligeramente caramelizadas.
- Desglasar las cebollas con vinagre de sidra de manzana.
- Escurre las manzanas y añádelas a la sartén con el azúcar, el jengibre y una pizca de sal kosher.
- Continúe salteando hasta que las manzanas se ablanden, unos 5 minutos.
- Apague el fuego y añada la ralladura de limón reservada.
- Deje enfriar completamente antes de transferirlo a un recipiente hermético durante un máximo de 3 días.
- Mezcla la carne de cerdo molida, la pimienta negra, el ajo, el tomillo, las hojuelas de pimiento rojo y la sal kosher.
- Forma cuatro hamburguesas alargadas e iguales, del tamaño y la forma de las rebanadas de pan. Te sobrarán dos, que puedes guardar en el refrigerador para preparar sándwiches más adelante.
- Haz una pequeña hendidura en el centro de cada hamburguesa con el pulgar.
- Fríe las hamburguesas de cerdo a fuego medio durante 3 minutos por cada lado, hasta que alcancen una temperatura interna de 71 °C (160 °F). Retira la carne de cerdo a un plato.
- En la misma sartén, derrita 1 cucharada de mantequilla.
- Coloca una rebanada de pan en la sartén y encima pon una hamburguesa de cerdo, 2 cucharadas de salsa de manzana y cebolla, dos lonchas de queso y otra rebanada de pan.
- Fríe en mantequilla durante 3 o 4 minutos para dorar el pan. Levanta con cuidado el sándwich con una espátula. Derrite otra cucharada de mantequilla antes de darle la vuelta.
- Cocine durante otros 3 o 4 minutos, hasta que el queso se derrita.
- Repita el procedimiento con el otro sándwich. Sírvalo caliente.