Ensalada verde con albaricoques secos y frutos secos, receta paso a paso con fotos de Polina, 368 kcal
Una ensalada de hojas verdes con huevo y una mezcla de frutos secos especiada es una excelente opción para la temporada de verano en la casa de campo, utilizando ingredientes recolectados del jardín.
Ingredientes · Raciones 4
- Nuez
- Albaricoques secos
- Aceite de oliva
- Miel
- Zumo de limón
- Ajo
- Rúcula
- Perejil
- Cilantro
- menta fresca
- Sal
- pimienta negra molida
Método · 30 min
- Selecciona y enjuaga las nueces, luego colócalas sobre papel absorbente y sécalas con palmaditas. Tuesta las nueces en una sartén o en el horno, déjalas enfriar por completo y luego pícalas.
- Lava bien los albaricoques secos. Si están secos, déjalos en remojo en agua tibia durante veinte minutos. Córtalos en tiras. Lava y seca la rúcula, la menta, el cilantro y el perejil. Recorta los tallos gruesos (se desecharán) y pica finamente las ramitas con hojas.
- Vierta el jugo de limón en un tazón pequeño. Pase el ajo por un prensador de ajos, luego agregue la miel y el aceite. Sazone con sal y pimienta y bata hasta emulsionar.
- En una ensaladera grande y profunda, combine todas las hojas verdes, los albaricoques secos y las nueces picadas. Rocíe con el aderezo de mantequilla y ajo. Mezcle y sirva inmediatamente.