Kong Wok and Roll Roma, cocina fusión y música en Piazza Fiume

Ven a Nasce Kong wok y rueda

Los espacios renovados dan la bienvenida a los comensales en un ambiente deliberadamente minimalista. Si bien la cocina fusión oriental es la protagonista, no hay referencias explícitas: colores cálidos, una mesa sencilla y sofás, mesas y sillas de madera. Sin lujos ni ornamentación: un espacio simple y limpio, iluminado por la luz natural que entra por los grandes ventanales con vistas a la calle, con capacidad para 60 personas.

Si bien Kong Wok and Roll acaba de abrir sus puertas, su historia se remonta a mucho tiempo atrás. El local actual es la evolución de un concepto de restaurante ideado en 2020 por Massimo Maria Viola, quien lleva años trabajando en los sectores de la restauración, el entretenimiento y la organización de eventos. Ese mismo año, se lanzaron Sushi Kong y Wizard Poké, cocinas fantasma que posteriormente se transformaron en restaurantes en toda regla con servicio de mesa y también con servicio a domicilio. Estas experiencias han dado lugar a Kong Wok and Roll, un restaurante con un formato más tradicional que, quizás, necesitaba más espacio para consolidarse.

El menú

Hablemos de la cocina, que combina técnicas orientales e ingredientes de calidad, y que está a cargo del chef James Ryan Vinagrera. Comienza con entrantes, desde edamame (5 €) hasta Fish Caprese, un carpaccio de pescado envuelto en una nube de mozzarella, hojas de albahaca, salsa ponzu y aceite de oliva virgen extra (7 €), pasando por tartar (10-13 €) y Lumpià, crepes de tartar de ternera salteados con verduras mixtas salteadas, cacahuetes picados y salsa de cacahuete (8 €).

Luego está el espacio para el nigiri, sashimi, hosomaki, temaki, que se centran por completo en la técnica y el producto, y luego llegamos a los rollos, entre los que destacamos el Tuna Power con tartar de atún, carpaccio de atún, mayonesa picante y espárragos tempura (13 euros, 8 piezas), y el gunkan, que incluye la nube Philadelphia envuelta en salmón fresco, almendras picadas y salsa teriyaki (4 euros, 2 piezas) y la variante de trufa con salmón fresco, huevo de codorniz y trufa (8 euros, 2 piezas).

También llama la atención la sección Kong's Special, con rollos divertidos y decididamente sabrosos como el Black Roll Tempura con Lluvia de Atún, un rollo de arroz negro con un relleno de tempura desprendido y una lluvia de tartar de atún adornado con mayonesa picante y togarashi (12 €, 8 piezas), y el Black Salmon Onion, un rollo de arroz negro con salmón, tartar de aguacate y mayonesa japonesa adornado con cebolla frita crujiente (12 €, 8 piezas). Para los amantes de la comida frita, hay una amplia selección de tempura, incluyendo Smoke Dragon, tempura de camarones, salmón ahumado, aguacate, salsa teriyaki, mayonesa picante (13 €), y Double Salmon, tempura de salmón, mayonesa picante, carpaccio de salmón por fuera y salsa teriyaki (13 €). También hay fideos disponibles, tanto en la versión con langostinos italianos, verduras crujientes y huevo (14 €) como en la versión vegetariana con verduras de temporada salteadas (12 €). Influencias tailandesas en las gambas con curry y leche de coco servidas sobre arroz blanco (13 euros).

Si este es el menú de la cena, para el almuerzo Kong wok and roll ofrece la fórmula Lunch Wok, más rápida y práctica, que se estructura con una base de verduras a la que se pueden agregar fideos, arroz blanco o arroz negro, que se puede completar con pollo, ternera, atún, salmón o gambas.

La carta de vinos es breve, con opciones blancas, tintas y espumosas. La carta de cócteles es interesante, con mezclas clásicas y otras elaboradas con licores japoneses, preparadas en la barra junto a la entrada.

La música

Ya mencionamos la música, otro elemento clave de Kong Wok and Roll. Además de música ambiental durante todo el día, desde el almuerzo hasta la cena, cada semana hay sesiones especiales de DJ. En la planta superior se ha habilitado una sala de control de sonido exclusiva, ideal para eventos privados.

Kong Wok and Roll. Via Velletri 39, Roma. Tel. 06 57283988. Facebook. Instagram. Abierto todos los días para almuerzo y cena (cerrado los domingos para la cena).