La tan esperada pastelería de Minneapolis abrirá sus puertas esta primavera

Swan confirmó que la nueva tienda ofrecerá una selección rotativa de sabores y al menos una variante de su tarta "ángel". La tarta ángel es una receta familiar de Swan, horneada en una base de merengue ligera y crujiente que, además, es sin gluten.

Hasta ahora, los fanáticos de sus legendarias tartas tenían que esperar a ver si sus nombres salían sorteados para tener la oportunidad de probar una. Swan trabajaba horas extras en la acogedora cocina de la iglesia, intentando satisfacer la demanda. Mattison doblaba cajas frenéticamente y hacía un seguimiento de los pedidos a medida que llegaban. El dúo se quedó pequeño en el local hace tiempo, pero hicieron todo lo posible por mantener las entregas de tartas, que funcionan como una mezcla de intercambio de productos horneados, encuentro comunitario y abrazos festivos. Los amigos solían pasarse para echar una mano y así hacer llegar la tarta a quienes la necesitaban.

Además de quienes compraban y encargaban pasteles, existía un fondo solidario que recaudaba unos cuantos dólares extra para ayudar a comprar pasteles para personas, casi siempre desconocidas, que estaban pasando por grandes cambios en sus vidas, pérdidas, el nacimiento de bebés o que simplemente necesitaban recuperar un poco la fe en la humanidad.

Todo esto continuará en la nueva tienda, pero a mayor escala. Se hornearán pasteles cada mañana, se venderán enteros y, una vez que se acaben, se acabaron. También seguirá existiendo la opción de donar pasteles, pero aún se están ultimando los detalles.

Por ahora, la campana extractora ya está instalada, la nueva fachada está tomando forma y el interior luce este llamativo suelo azul con azulejos tipo metro blancos y amarillo brillante.

Pie & Mighty se ha propuesto abrir el Día de Pi (14 de marzo), salvo imprevistos. En cualquier caso, habrá tarta de limón antes de que termine la floración primaveral.