Diez restaurantes españoles en la lista de aperturas de la OAD en Europa

Txispa, Vandelvira, Osa, Bascoat, Mesón Sabor Andaluz, Sensato, Aleia, Hika, Arrels y Nublo son los diez restaurantes españoles que aparecen en la lista de 30 nuevos restaurantes en Europa destacados por la guía Opinionated About Dining (OAD) de Steven Plotnicki.

Aunque la clasificación más esperada, la de los Mejores Restaurantes de Europa con 150 establecimientos, se presentará en el hotel Mandarin Oriental Ritz Madrid, a modo de adelanto se ha revelado la selección de las mejores inauguraciones en Europa según el criterio de los 7.500 votantes registrados en la plataforma de la organización.

En tercer lugar de la lista de los 30 Mejores Nuevos Restaurantes de Europa se encuentra Txispa (Atxondo, Vizcaya), del chef japonés Tetsuro Maeda, con su cocina vasco-japonesa a la parrilla; en cuarto lugar, Vandelvira Restaurante (Baeza, Jaén), ubicado en un convento renacentista del siglo XVI y dirigido por Juan Carlos García, originario de Jaén; en sexto lugar, Osa (Madrid), la revelación de la temporada en la capital con los chefs Sara Peral y Jorge Muñoz al frente; en noveno lugar, Bascoat (Madrid), un referente de la alta cocina vasca en Madrid, liderado por Nagore Irazuegi y Rodrigo García; en décimo lugar, Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz), con alta cocina tradicional y dirigido por Pedro Aguilera, hijo de los fundadores del establecimiento.

En el número 13, Sensato (Barcelona), un minúsculo bar de sushi escondido en el barrio de Gracia con una lista de espera de tres meses; a las 16, Aleia (Barcelona), del chef ítalo-argentino Paulo Airaudo y con el jerezano Rafael de Bedoya como jefe de cocina; a las 17, Hika (Villabona, Guipúzcoa), con cocina local vasca dirigida por Roberto Ruiz; a las 18, Arrels (Sagunto, Valencia), en las antiguas caballerizas del Palacio de los Duques de Gaeta (siglo XVI) y con Vicky Sevilla en los fogones, y a las 22, Nublo (Haro, La Rioja), de Miguel Caño, ex jefe de cocina de Mugaritz.

Las tres nuevas aperturas más destacadas son Atelier Moessmer (Italia), vyn (Suecia) y la ya mencionada Txispa.

La lista OAD fue creada por el estadounidense Steve Plotnicki, ex guitarrista y empresario cofundador de Profile Records, quien en 2003 comenzó a compartir sus experiencias culinarias en su blog y, ante el aumento de lectores, los invitó a participar en una encuesta para recomendar sus restaurantes favoritos.

Además de la lista de los Mejores Restaurantes de Europa, que se complementará con una selección de más de 300 restaurantes Altamente Recomendados y Recomendados, OAD incluye otras listas, como las de los Mejores Restaurantes de Norteamérica, Sudamérica, Japón y Asia, los Restaurantes Informales de Norteamérica, Europa y Japón, los Restaurantes Clásicos de Europa y los Restaurantes Asequibles de Norteamérica y Europa.